新たまねぎは水にさらすと損 野菜ソムリエ加藤恵美子さんが教える食べ方のコツ

新玉ねぎを持つ加藤恵美子さんとDJ藤本えみり

新たまねぎは水にさらすと損 食べ方の新常識

FM-FUJI『Awesome!!』内のコーナー「やまなしを食べよう!!」では、野菜ソムリエ上級プロ・加藤恵美子が春の代表野菜「新たまねぎ」を特集した。

普段、玉ねぎを生で食べる際に「水にさらす」という人は多いが、加藤は「もったいない食べ方」と指摘。その理由は、玉ねぎ特有の栄養成分「硫化アリル」にある。

硫化アリルは水に溶けやすく、さらしてしまうと栄養が流れてしまう。そこで推奨されるのが「空気にさらす」という方法だ。切ったあと約10分ほど置くことで、硫化アリルは「アリシン」に変化。血液をサラサラにする効果や、ビタミンB1の吸収促進などが期待されるという。

新たまねぎは生食向き 柔らかさと甘みが魅力

新たまねぎは、収穫後すぐに出荷されるため水分が多く、辛みが少ないのが特徴。一般的な玉ねぎと違い、乾燥・貯蔵の工程を経ないため、みずみずしく柔らかい。

そのため加藤は「生食がおすすめ」と話す。サラダなどで手軽に取り入れることで、栄養を効率よく摂取できるのも魅力だ。

簡単レシピ 新たまねぎのはちみつ漬け

番組では、手軽に作れるレシピとして「新たまねぎのはちみつ漬け」も紹介された。

作り方はシンプル。薄切りにした新たまねぎを10分ほど空気にさらし、はちみつ・酢・塩とともに保存袋で混ぜるだけ。30分ほどで食べられ、一晩置くと味がなじむという。

料理初心者でも挑戦しやすい一品だ。

保存は冷蔵が基本 フードロスを防ぐコツ

水分の多い新たまねぎは長期保存に向かないため、「常温保存は避ける」のがポイント。保存する場合は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。目安は約1週間だ。

さらに冷凍保存も可能で、用途に応じてカットしておくと調理がスムーズになる。フードロスを防ぐためにも、適切な保存方法を知っておきたい。

春ならではの味覚「新たまねぎ」。今回の放送では、栄養を無駄なく取り入れるコツや、手軽なレシピまで幅広く紹介された。

気になった人は、radikoのタイムフリーで放送をチェックしてみてほしい。

Awesome!
放送局:FM FUJI
放送日時:毎週金曜 7時00分~11時37分
出演者:加藤恵美子
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NiziUメンバーが告白!「怒られたくないから」つい嘘をついてしまったこととは?

ラジオの中の学校、TOKYO FMの番組「SCHOOL OF LOCK!」(月曜~木曜 22:00~23:55/金曜 22:00~22:55)。毎月2週目(今月は3週目)は、9人組ガールズグループ「NiziU(ニジュー)」のメンバー3人が日替わりで登場する「NiziU LOCKS!」(22:15頃~)をオンエア。5月13日(水)の放送では、RIKU、AYAKA、MAKOの3人が、NiziU掲示板に集まったわる〜い生徒たちの声に喝を入れていきました。


(左から)パーソナリティのRIKU、AYAKA、MAKO



――「Too Bad」に影響を受けた悪い生徒たち?

RIKU:さて、先月発売された私たちの2nd EP「GOOD GIRL BUT NOT FOR YOU」のリード曲「Too Bad」に影響を受けてしまったのか、NiziU掲示板にわる〜い生徒たちが集まってきちゃっているみたいなんですよ!

AYAKA:これは、私たちがちゃんと「ダメだ」と言わないと!

RIKU:EPのタイトルは「あなたのためのいい子はもうやめた」って意味なんです。

AYAKA:ちょっと、違うんだよね。

RIKU:履き違えちゃったら困るんですよ!「悪い子になっていいよ」っていう曲ではないので(笑)。そこを我々は教えていきたいなと思います。私たちは一応、この学校の先生なので、わる〜い子になっちゃダメだよっていうことを、しっかり言いたいと思います! まずはAYAKA、お願いします。

AYAKA:長野県 18歳 女の子「ゆうのこんぺいとう」さんからです! NiziU先生こんばんは! 私は今年大学1年生になったのですが、怒られるのが怖くてつい、嘘をついてしまうことがあります。ですが、充実した大学生活を送りたいのでNiziU先生に叱ってほしいです!

RIKU:なるほどねー。

AYAKA:Too Badですねー!

MAKO:これはBadだね!

RIKU:だけど、ちょっと同情しちゃうなあ。「あかん!」とは言われへんねん(笑)。「あかんなあ……でも分かるよー! 分かる分かる!」みたいな感じになりますね。

MAKO:だって怒られるのが怖いのは、いつになってもやっぱり変わらんよ!

RIKU:ほんまに怒られたくないもん。怖いもん! 2人は過去に、怒られるのが怖くてついちゃった嘘とかありますか?

AYAKA:私、嘘じゃないけど、人が話してるときにめっちゃ目を見ちゃうんですけど、逆に怒られたときって「見ない方が反省してるのかな?」と思って、下を向いていたときがあって。

RIKU・MAKO:えー!

AYAKA:そうしたら「ちゃんと目を見なさい!」って言われたことはあります(笑)。

RIKU:確かに、絶対目を見たほうがいいよな(笑)。

AYAKA:そう! でも、下向いてシュンってしてる感じを演じていたのよ、小学校の私は。

MAKO:かわいい(笑)。

AYAKA:シュンってしてたけど、逆効果だってことに気づいて「ちゃんと目を見よう」って思いました。

RIKU:いいことだと思う。私も頑張って見ようとする。MAKOちゃんは?

MAKO:小学校のときは、怒られるのが怖いから嘘ついちゃうじゃん? つくけど「本当のことを言いなさい」って詰められると、もう嘘もつけなくなって、最終的に「実は……」ってなっちゃってた! 問い詰められると、もう嘘つけないタイプなんよ。

RIKU:なるほどね。まあそれは、私たちは重々承知でございます(笑)。MAKOちゃんを知っているから「そうやろなー」って感じやけど。

AYAKA:そうやんね。RIKUは?

RIKU:私は嘘ではないけど、お兄ちゃんのお菓子を全部食べたんです。RIKU用とお兄ちゃん用があって全部食べたんです。で、「これ誰が食べたんやー!」って言われたんやけど、口含みながら「RIKUちゃうでー」って言って(笑)。

一同:(爆笑)。

AYAKA:いやいや、RIKUでしかないのよ(笑)。

RIKU:「絶対あんたやろ」みたいな感じで。でも謝らへんかったっていう(笑)。

MAKO・AYAKA:えー、可愛い!

RIKU:かわいいちゃうんよ! 謝らへんかったんやで?(笑)。それこそ“Too Bad”なんですよ!

AYAKA:でも、許せちゃうなあ〜!

MAKO:しょうがない!

RIKU:でもお兄ちゃん優しいから「えー……」って言って許してくれた。そういう可愛いエピソードがあります! 怒られるのは怖いかもしれんけど、正直に生きて、怒られないように一緒に頑張っていきましょう!




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<番組概要>
番組名:SCHOOL OF LOCK!
放送日時:月曜~木曜 22:00~23:55/金曜 22:00~22:55
パーソナリティ:アンジー校長(アンジェリーナ1/3・Gacharic Spin)、たんぼ教頭(溝上たんぼ)
番組Webサイト:https://www.tfm.co.jp/lock/
番組公式X:@sol_info

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