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夏のレジャーシーズンが近づき、バーベキューを楽しむ機会も増えてきました。
6/3 10:00ごろ～放送のコーナー「オトナレッジ」では、日本バーベキュー協会会長・下城さんをゲストに迎え、初心者でも実践できるバーベキューのコツを紹介。火起こしからお肉の焼き方まで、すぐに役立つポイントが語られました。

バーベキューは食事会ではない？

柴田：日本バーベキュー協会ではどのような活動をしていますか？

下城：「バーベキュー検定」を年40回ほど開催しています。これまで約3万4000人が合格して「バーベキューインストラクター」になっています。

柴田：すごいですね。活動を始めたきっかけはありますか？

下城：日本でバーベキューは「食事会」というイメージが強いですが、本来は全く違います。海外では、「食事」というより「人とのコミュニケーション」を中心としたパーティーなんです。

柴田：焼く専門の方もいるんですか？

下城：はい。「バーベキューホスト」という役割で、グリルの前に立ちながら人と人を繋ぎます。こうした本来のバーベキュー文化を広めたいと思ったのが活動のきっかけです。

火起こしのポイントは炭の選び方と置き方

柴田：失敗しない火起こしのコツはありますか？

下城：まず炭の特徴を知ることです。炭には重いもの、軽いものがあります。小さくて軽い炭は、火が付きやすいです。

柴田：なるほど。初心者の方は小さくて軽い炭から始めるとスムーズですね。

下城：はい。また、炭はグリルの半分だけに置いてください。全部に敷き詰めると火力の調整が難しいので、強火ゾーンと弱火ゾーンを作ることで料理がしやすくなりますよ。

美味しく安全に楽しむためのポイント

柴田：食材を美味しく、安全に焼くためのコツはありますか？

下城：牛肉や野菜は強火で焼きます。鶏肉や豚肉だけは、弱火で中心まで火を通すことが重要です。食中毒を防ぐために、お肉の中がピンク色でないか確認しましょう。

柴田：意外とやりがちな失敗はありますか？

下城：後片付けですね。炭は埋めたり捨てたりせずに、しっかりと消火して持ち帰るのがルールです。

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