知ればもっと美味しい！プロに教わるコーヒーの世界
コーヒー豆の種類や淹れ方、最新のトレンドなど、知っているようで意外と知らないコーヒーの世界。
コーヒー好きはもちろん、これから楽しみたい方にも役立つ情報が満載！
7/15 10:00ごろ～放送のコーナー「オトナレッジ」では、コーヒー豆研究所を運営する株式会社オークスの代表柏倉元太さんに「コーヒーの知っておきたい知識」について詳しくお話を伺いました。
コーヒー好き必見！「コーヒー豆研究所」
柴田：まず、コーヒー豆研究所について教えてください。
柏倉：コーヒーの淹れ方、豆の選び方、商品の比較などを発信している国内でも大きな専門メディアです。
私自身もコーヒーマイスターの資格を持っており、実際に飲んで試した体験を記事にしています。
これまでに2,000種類以上のコーヒーを試し、記事数は約3,000本にのぼります。
最近では、ユーザーの好みがわかる「コーヒー診断」や、自社ブランド「ラボカフェ」の運営も行っています。
いつもの一杯が変わる！コーヒーを美味しく淹れるコツ
柴田：自宅で美味しくコーヒーを淹れるポイントはありますか？
柏倉：ポイントは大きく3つです。
まずは豆の鮮度です。
コーヒーは生鮮食品なので、密封容器に入れて直射日光を避け、酸化を防ぐことが重要です。
開封後は2週間から1ヶ月程度で飲み切るのが理想です。
2つ目はお湯の温度です。
沸騰したてのお湯は苦みや雑味が出やすいので、30秒から1分ほど置いてから注ぐと、まろやかな味わいになります。
そして3つ目は分量を量ることです。
目安は、コーヒーの粉10〜12gに対して、お湯150mlです。
ドリップする際は、最初に少量のお湯を注いで20〜30秒ほど蒸らすと、香りや味がより引き立ちます。
インスタントやドリップバッグでも、このひと手間で味わいが変わります。
柴田：ちょっとした工夫で、いつものコーヒーがもっと美味しくなるんですね。
自分好みのコーヒー豆の選び方
柴田：種類の多いコーヒーですが、どのように選べばよいでしょうか？
柏倉：最も分かりやすいのは「焙煎度」です。
浅煎りは酸味があり、フルーティーな味わいです。
最近人気の「サードウェーブコーヒー」も、このタイプが多いですね。
一方、深煎りは苦味やコクがしっかり感じられ、甘いスイーツとの相性も抜群です。
まずは「酸味が好きか、苦味が好きか」で選ぶと、自分に合ったコーヒーを見つけやすいですよ。
柴田：産地によっても違いがあるのでしょうか？
柏倉：はい。それぞれ特徴が異なります。
例えば、
ブラジルは香ばしくバランスの良い味わい、
エチオピアは華やかでフルーティー、
コロンビアは甘みとコクのバランスが良く、
インドネシアのマンデリンは力強い苦味が特徴です。
市販のコーヒーには、苦味や酸味のチャート、焙煎度が表示されているものも多いので、それを参考にすると選びやすくなります。
初めてなら、中煎りのブラジル系ブレンドから試してみるのがおすすめです。そこから酸味寄りや苦味寄りへ広げていくと、自分好みの味が見つけやすいですよ。
いま注目！コーヒー最新トレンド
柴田： 最近のコーヒーのトレンドはありますか？
柏倉： 最近の大きな話題は、コーヒー豆の値上がりです。
その影響もあって、自宅で本格的なコーヒーを楽しむ「おうちカフェ」の人気が上がっています。
また、「デカフェ（カフェインレス）」も進化しています。
普通のコーヒーと遜色ないほど美味しくなり、夜にコーヒーを楽しみたい方や、カフェインを控えたい方からも人気を集めています。
柴田： ドリップバッグなども進化していますよね？
柏倉： そうですね。最近はギフトとしても手軽なドリップバッグが人気です。
コーヒーの楽しみ方は無限大！プロのこだわり
柴田： 柏倉さんならではのこだわりはありますか？
柏倉： 私は、自社ブランドの豆を自分で配合して、オリジナルのブレンドを作るのが楽しみの一つです。
シングルオリジンも魅力的ですが、豆の配合を変えながら、自分好みの味を追求できるのがブレンドの面白さですね。
柴田： コーヒーには色々な楽しみ方がありますね。
柏倉さん、ありがとうございました。
「オトナレッジ」のコーナーは、毎週水曜日10時ごろ～放送中！
学校では教えてくれなかったことを専門の方にお話を伺いながら、
大人としてのスキルアップにつながる情報をお届けする「オトナレッジ」は、
ACTUS For Relaxの毎週水曜日 午前10時頃～放送中です！
コーナーの感想やあなたが「大人になってから知りたかったこと」も、募集しています！
メールは... act@fmfuji.jp まで！
次回もお楽しみに！！
さらに詳しい情報は、コーヒー豆研究所のHPから！
さらに詳しい情報については、柏倉さんが運営しているサイト「コーヒー豆研究所」のHPに掲載されています！
こちらには、身近なコーヒーに関する気になるニュースや、あなたに合うコーヒーが診断形式で簡単に分かる
「コーヒー豆診断」など、コーヒーについての情報が盛りだくさん！
ぜひ、ご覧ください♪
- ACTUS For Relax
- 放送局：FM FUJI
- 放送日時：毎週水曜 9時00分～12時00分
-
番組ホームページ
※該当回の聴取期間は終了しました。
