店舗によって個性が違う!元祖富士そばライターが語る富士そばの楽しみ方

名嘉山直哉(富士そばライター)、 Dave Fromm

1月3日のInterFM897『The Dave Fromm Show』内「嘉衛門 presents The Road」のコーナーでは、富士そばライター・名嘉山直哉さんをお迎えして、富士そばへのこだわりについて伺いました。

店舗によって麺が違う?富士そばの魅力とは

Dave Fromm(以下、Dave):先週に引き続き、元祖富士そばライターの名嘉山直哉さんにお話を伺っていきます。蕎麦(そば)以外に、何かおススメってありますか?

名嘉山直哉(以下、名嘉山):丼ものもたくさんあるんですけど、ラーメンが好きな人が結構多くて。元々は醤油ラーメンだったんですけど2年前くらいからニボシラーメンを出しています。これが今の会長さんが考えたメニューで、色んな店舗で取り扱っています。おススメです。 

Dave:なるほど。丼ものっていくらくらいするんですか?

名嘉山:だいたい蕎麦とのセットで5、600円て感じです。 

Dave:ツウな富士そばの食べ方ってあるんでしょうか? 

名嘉山:ちょっと細かいことなんですけど、富士そばって店舗によって利用している製麺業者が違うんですね。興和物産と紀州屋製麺という2種類の麺があるので、その違いを楽しむのもツウかなと。 

Dave:それぞれ特徴はどんな? 

名嘉山:紀州屋製麺は、やや麺が平たい。興和物産はやや四角いというものすごい細かい差なんですけど、そういうのも富士そば好きは見ているというか、誰にも気づかれずに。

Dave:こうすれば富士そばが楽しくなる、というアドバイスは?

名嘉山:色んなところで目にすると思うんですけど、実は券売機なんかを見ていると、店によってメニューの内容が違うと。例えば巣鴨だったらボリューミーなものよりお年寄りにあったものがあるとか、女子向けのいいメニューがあるとか、お酒が飲めるようにサワーが5、6種類置いてあるとか。そういうのが意外と楽しいと思います。

Dave:昔は女子が立ち食いそばを食べてるのは見なかったんですが、現代は女子も。

名嘉山:そうですね。富士そばは店舗もキレイにしてありますし、立ち食いだけじゃなく基本的にテーブルの席はあるので利用はしやすいと思います。

Dave:他のそば屋さんで食べたりはするんですか?

名嘉山:チェーン店や立ち食いそばは、たまに行ったりしますね。でも、なんだかんだ言っても僕は富士そばが一番。店の雰囲気がいいですよね。店舗ごとの店長の人柄が店に出たりとか。メニューの内容であったり接客であったりポップであったり。手作りのちらしとかを見ていると、個人店に来たような居心地の良さはありますね。

Dave:今後、富士そばの展開っていうのはどうなっていくと思いますか?

名嘉山:最近の動きで言うとシンガポールのメニューをアレンジして「バクテー蕎麦」っていう日本とも言えないような蕎麦を出してまして。そういう海外のメニューをアレンジしたものをどんどん出していってもいいのかなと。手堅い経営をしてるので、とりあえずアジアで様子見をしながらという感じだと思うんですけど。でもデフォルメした日本文化みたいな感じでイケるんじゃないかなとも思いますけどね。カリフォルニアロールみたいなノリで。全国で展開している「ゆず鶏ほうれん草」というメニューがあるんですけど、これなんかいいんじゃないかと。これはおススメです。

Dave:カリフォルニアだとどんな?アボカド蕎麦とか。

名嘉山:いいですね。冷たい蕎麦に合いそう、アボカド。そういうノリが許されるのが富士そばのいいところですね。でも意外と全部乗せメニューっていうのがないんですよね。トッピングの。そういうのがあってもいいんじゃないかな。

Dave:自分で富士そばを出してみたいというのは?

名嘉山:考えますよ。ああいうメニュー出してみたいとか。でも実際にやるよりは、距離を置いて見ていた方が楽しいのかな(笑)。

Dave:一番美味しかったメニューって何ですか?

名嘉山:さっき言った「ゆず鶏ほうれん草」、それから「紅ショウガちくわ天」っていう、刻んだ紅ショウガがちくわの中にいっぱい入ってるっていう変わったメニューなんですけど、それは美味しいですね。

Dave:改めて富士そばの魅力とは?

名嘉山:まだ見ぬメニューとの出会い。トレジャーハントのような魅力があると思っています!

The Dave Fromm Show
放送局:InterFM897
放送日時:毎週月曜~金曜 16時00分~19時00分
出演者:Dave Fromm
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ハッシュタグ:#DFS897
メール:dave@interfm.jp

※該当回の聴取期間は終了しました。

残業が多く、仕事に見合った給料がもらえない…フリーに転身したエンジニア「もっと早くフリーになっておけばよかった」

AKB48の向井地美音がパーソナリティをつとめ、公認会計士の澤昭人から身近にある経済の仕組みをわかりやすく学んでいくTOKYO FMの番組「ジュグラーの波~澤と美音のまるっと経済学~」。8月27日(木)、9月3日(木)放送の「美音のまるっとエコノミー supported by PE-BANK」のコーナーでは、株式会社PE-BANK所属のITエンジニア・伊藤研(いとう・けん)さんを迎え、これまでの経歴や現在の仕事ぶりについて伺いました。


向井地美音、伊藤研さん(タブレット端末・画面内)


◆ゲーム好きが高じて訪れた転機
向井地:現在、どんなお仕事をされているのですか?

伊藤:流通金融業界の電子マネー分野で、インフラ構築をしています。コンビニやスーパーに行ったときに(電子決済で)携帯電話をかざしますよね? その売上データを集約するようなサーバを作り上げるような仕事です。

向井地:すごい! たぶん1番お世話になっています(笑)。伊藤さんがエンジニアを始めたきっかけは、ゲームだそうですね。

伊藤:中高生くらいのときにインベーダーゲームが流行り、それにハマりました。ゲームセンターでやると1回100円するので、相当かかってしまうなと。それで“自分でゲームを作れないかな?”と、当時マイコン(マイクロコンピュータ:小型のホビーパソコン)で自作したのが、高校2年の夏休みの頃でした。

向井地:どんなゲームを作ったのですか?

伊藤:「海底宝探し」というゲームを作りました。シンプルですが、ハマるゲームでしたよ。

向井地:ゲームの自作がきっかけでエンジニアになられたんですね。

伊藤:そうですね。高2の夏までは、やりたいことがなかったのですが、“これだ!”と確信して、そこからITの道へ進みました。

向井地:エンジニア歴33年、フリーランス歴は12年ということですが、フリーになったきっかけは?

伊藤:サラリーマンからスタートしたのですが、とにかく転勤が多い会社でした。あちこち行っては戻っての繰り返しで……会社に振り回されていたということと、やりたい仕事をなかなかやらせてもらえませんでした。インフラ構築が得意なんですけど、ちょっと分野が違った。

あとは残業が多かったのですが、それに見合った給料がもらえないということもあって、いろいろと不満が溜まってPE-BANKのドアを叩いたのが12年前でした。今となっては、もっと早くフリーになっておけばよかったなと(笑)。

◆趣味が高じて通販サイトの運営も
向井地:伊藤さんは多趣味で、フリーランスで空いた時間を趣味にあてているそうですね。無類のコーヒー好きとか。

伊藤:親の影響なんですけどね。中学生くらいの頃から、自分で豆を挽いて淹れて飲み続けています。大人になってからは、いろいろなコーヒー豆を買ってきては飲み比べをして、それがどんどんエスカレートして“自分で焙煎したほうがおいしいんじゃないか?”という域に到達しました。

向井地:すごい!

伊藤:生豆を買ってきて、透明なガラス蓋のフライパンに入れて20分間、一生懸命振り続けて(自分で焙煎を)していました。最初は、自分で飲むためにつくっていたのですが、友達にわけていたら「売ってくれ」と言われるようになって、“じゃあ商売をしてみようかな”ということで、2014年からコーヒー豆の販売をしています。

向井地:お店を出されているんですね!

伊藤:名前が“研”で、“ケニー”と呼ばれているので「Kenny's Cafe」という名前で、コーヒー豆のネット通販をしています。イベント出店をして、コーヒーやスイーツを提供することもあります。

向井地:こだわりは?

伊藤:生豆の在庫(or ストック)があるので、注文を受けてから焙煎してお渡しすると、香りがものすごくいいんです。少量生産でやっているからできることなんですけどね。あとは、お客さんの好みを聞いて、オリジナルブレンドをつくったりもしています。例えば……「オリジナル美音ブレンド」とか。

向井地:できるんですか!?

伊藤:ラベルも作って。1回お渡しした(ブレンドの)レシピはずっと保存しているので、1年後に注文を受けても同じものを出せます。

向井地:すごい! そういう仕組みのお店ってめずらしいですよね?

伊藤:なかなかないと思います。

向井地:あと伊藤さんは、地元・仙台のコミュニティFMの番組スポンサーにもなっているそうですね。

伊藤:毎週金曜の18時からの生放送番組「ともかずのハッピーアワー」です。たまたまご縁があって、1回番組に遊びに行ったことがきっかけで、“なにか応援できることはないかな?”ということで、かれこれ4年くらいになります。ちなみに、スポンサーはいつでも番組に出られるという話になっていまして(笑)。

向井地:プライベートも充実しているみたいですね! あらためて、お仕事の話になりますが、エンジニアになってよかったことは?

伊藤:自分の興味のある仕事なので、スキルをフルに発揮できることです。自分としては、まさに天職だなと思います。

向井地:フリーランスのいいところは?

伊藤:自分のライフスタイルに合わせて仕事をコントロールできるところが大きいなと思います。今は、仙台に住みながら東京の仕事をしているのですが、サラリーマンでは、なかなかできないことだと思います。フリーならではの働き方ですね。

向井地:仙台から東京まで通っているのですか?

伊藤:週4日、月曜に(東京に)行って、木曜に(仙台)帰ってくる。金土日は、仙台で過ごす生活を続けています。

<番組概要>
番組名:ジュグラーの波~澤と美音のまるっと経済学~
放送日時:毎週木曜 21:30~21:55
パーソナリティ:澤昭人、向井地美音(AKB48)
番組Webサイト:https://park.gsj.mobi/program/show/46993

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