長崎県対馬の伝統和菓子「加寿萬喜」とは？煮あなご丼プレゼントも！
北部九州・山口災害情報パートナーシップを結ぶコミュニティFM各局とRKBによるコラボ番組『ローカる！』。地域密着のコミュニティFM局のパーソナリティにとっておきの街ネタを紹介してもらう。6月は長崎県対馬に4月8日に開局したばかりの「FM対馬」とのコラボでお送りする。8日の放送では、対馬ならではのお菓子「かすまき」の老舗和菓子店を紹介した。（報告：『ローカる！』ディレクター荒木風花）
長崎県対馬市のコミュニティFM局「FM対馬」とは
FM対馬は2024年4月8日に開局したコミュニティFM局。長崎県対馬市全域を放送区域として、
対馬の独自の自然や地域、歴史、文化を発信し、地域の魅力や生活情報を届けるメディアとして開局した。将来的には防災での活用も計画している。
今回は、開局生放送から携わっている落語家・立川流真打でFM対馬メインパーソナリティーの立川こしらさんと5回にわたって対馬の魅力を紹介する。
対馬名物の和菓子「かすまき」とは？
やってきたのは厳原町桟原にある和菓子屋「渡辺菓子舗」。店の門構えから歴史を感じ、ショーケースには高級そうな金色の文字で書かれた和菓子…いったいこれは何なのか？全国誌にもたびたび掲載されたことがあるという主人の渡辺圭二さんにお話を伺った。
渡辺さん：お店の始まりからずっと「かす巻き＝加寿萬喜」を作り続けている和菓子屋です。かす巻きは各地にありますが、対馬のかす巻きの特徴はずんぐりとした形で、あんこがはいっている、いわば「あん巻き」です。
こしら：あんこがまた絶品なんですよ。光り輝くあんことは渡辺菓子舗のあんこを言うんです。
渡辺さん：特に特別なものは使っていないんですが、いい豆を使用し、昔通りの作り方を守っています。
渡辺菓子舗が厳原に店舗を構えたのは125年ほど前の1899年だとされているが、その前からかすまきを作っていたとも言われている。ずっと変わらず作り続けてきたかすまきは、今でも対馬市民から愛されている。対馬に住民票がある立川こしらさんも、対馬での落語会の前は気合をいれるためにかすまきを食べるそうだ。早速、試食してみた。
渡辺さん：こちらが渡辺菓子舗のかすまきです。白あんはインゲン豆を使っています。
荒木：いただきます！おいしいですね～～～あんこのインパクトもありつつ、すっきりした味わいです。絶品！
こしら：職人さんの手作業で作られたのがわかる切り方ですし…恵方巻のように食べるのが私のルール…いつもの味。安心、日常に戻してくれる味ですね。
歴史を感じるのはかすまきだけではない。ショーケースの上に描かれた「朝鮮通信史」の絵にも表れている。朝鮮半島と日本との懸け橋になっていた対馬は、今でもいろんな場所で通信史の足跡が残っている。200年前も隣にあるお城をめがけて、渡辺菓子舗の前を通ったとか。
また、渡辺菓子舗はかすまきのほかに、「たまごせんべい」も。
渡辺さん：「たまごせんべい」は対馬ではよく作られている薄焼きのせんべいです。卵と小麦粉と砂糖だけを使ったシンプルなせんべいです。うちのたまごせんべいの場合、ゴマがアクセントになっています。
福岡で対馬を感じる！「よりあい処つしま」の絶品ランチを紹介！
渡辺さん：正面に見えているブルトーザーの爪の後のようなものがありますが、そこで石を切って、石垣を作っていたとされています。良質な切り出しやすい石が出ていたのだと思います。
この石切り場は渡辺菓子舗の駐車場から見ることができる。時間があるときは渡辺さんの説明を聞くことができるかも！？
福岡で対馬を感じる！「よりあい処つしま」の絶品ランチを紹介！
続いてやってきたのは福岡市博多区築港本町にある、対馬市のアンテナショップ「よりあい処つしま」。2階にはランチが楽しめるお食事処がある。おすすめメニューを山田一男さんに教えてもらった。
山田さん：ランチでは対馬の新鮮なお魚を使った「海鮮丼」や、対馬の特産品であるあなごを使った「煮あなご丼」、その「海鮮丼」と「煮あなご丼」を一緒にお楽しみいただける「味つしま(みつしま)がオススメです。
荒木：早速「煮あなご丼」いただきます！あなごがふんだんに入っていて、たれもたっぷり…錦糸卵と海苔もトッピングされていますが…身がふっくら！たれもあっさりで、とてもおいしいです。
山田さん：よりあい処つしまでは毎日手仕込みを行い、ほどよい甘みとふっくら、あっさりとあなごの味が感じられるように調整しています。たれも濃厚で風味豊かに仕上げており、あなごを引き立たせるようにしています。これkらの季節は旬ですので、よりおいしく頂けるかと思います。
- ローカる!
- 放送局：RKBラジオ
- 放送日時：毎週土曜 17時20分～17時35分
- 出演者：荒木風花
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