福岡県筑紫野市の特産品を使った驚きの新感覚コーヒーをスナッピーが体験
こんにちは、RKBラジオのキャスタードライバー、芝生真優です。今回は、9月8日のRKBラジオ『Toi toi toi』でおじゃました、福岡県筑紫野市永岡にある「Pace cafe&bar（パーチェカフェ＆バー）」を紹介します。ここでしか味わえない、ユニークなコーヒーに出逢いました。
甘くない！新感覚の「ジンジャーコーヒー」
Pace cafe&barでは、今年5月から筑紫野市の特産品「山口生姜」を使ったメニューを提供しています。その中でも特に目を引くのが、今回ご紹介する「ジンジャーコーヒー」です。
「ジンジャーコーヒー」と聞いて、甘いシロップが入っていると勝手に想像していたんですが、一口飲んでびっくり！ 甘さがなく、スッキリとしたブラックコーヒーなんです。そして、その後にスッと広がるのが、ハーブのような爽やかな生姜の香り。普段料理で使う生姜とは一味違う、清涼感のある香りが口いっぱいに広がって、コーヒーを飲んでいるのに、なんだか体がスーッとするような不思議な感覚でした。
職人技！生姜とコーヒー豆の絶妙コラボ
シロップを使わずにどうやって生姜の香りを付けているのか、オーナーの立川さんに聞いてみました。なんと、コーヒー豆を焙煎する段階で、刻んだ生姜を一緒に入れているんだそうです。
水分が多い生姜とコーヒーを一緒に焙煎するのはとても難しく、試作段階ではどちらか一方の香りが強くなってしまい、香りを共存させるのに苦労したそうです。しかし、倍の時間がかかる「二度焙煎」というこだわりの製法を編み出すことで、生姜とコーヒー、どちらの香りも活かした最高のジンジャーコーヒーが完成したんだとか。
この時期は新生姜の季節なので、生姜の状態や水分量も変わります。そのため、焙煎具合をその都度変えているそうです。豆と一緒に焙煎しているからこそ、一杯ずつ丁寧に淹れるドリップコーヒーでも、しっかり香りを楽しめるんですね。
生姜は万能！おいしくて体にも優しい
立川さんが山口生姜に注目したのは、ランチメニューを考える中で地域の方に教えてもらい、その香りの良さとみずみずしさに感動したのがきっかけ。すぐにお店で提供することを決めたそうです。
コーヒーだけでなく、ジンジャーシロップを使ったプリンなど、様々なメニューに山口生姜を取り入れています。「やってみると、生姜は万能で、合わない食材がないほどだった」と話してくれました。冷房で体が冷えがちな夏だからこそ、生姜で体を内側から温めて代謝を上げてほしい、という立川さんの温かい思いも感じました。
今月、福岡市東区の筥崎宮で開かれています福岡三大祭りのひとつ「放生会」の名物・新生姜も、かつてはこの山口生姜だったそうですが、今は生産農家が減っているそうです。だからこそ、このカフェを通して山口生姜の魅力をSNSなどでも発信し、地元を盛り上げていきたいと立川さんは語ってくれました。
皆さんも、美味しいジンジャーコーヒーで体の中から温まって、山口生姜の魅力を感じてみてください。
Pace (パーチェ) cafe＆bar
福岡県筑紫野市永岡948−1
電話番号：092-408-3632
※放送情報は変更となる場合があります。
