たんぱく質は「チーズ」でしっかり摂れるって知ってた?

9月11日は「たんぱく質の日」ということで、「生活は踊る」では、管理栄養士でミルク料理研究家の小山浩子さんに「たんぱく質」の重要性とおすすめレシピを教えていただきました。

「たんぱく質」は、人間が生きていく上で欠かせない栄養素
「体の各臓器・髪の毛・爪・皮膚・血管・ホルモン・筋肉・酵素・骨・免疫に関わる抗体(免疫細胞)」を作る重要な栄養素。1食20g以上を目安に摂取しましょう。

ちなみに、杉山さんの朝食は・・・
*ヨーグルト *グラノーラ *牛乳 *おにぎり or サンドウィッチ などなど。
→合格点!20gを超えています◎ なかなか朝食で20gを超えるのは難しいのに、バッチリです!

たんぱく質とアミノ酸
食事から摂取したたんぱく質は、分子が大きいため、そのままでは吸収できません。体内でアミノ酸に分解されて、肝臓から血液によって全身の細胞に送られ、体に必要な新しいたんぱく質を作るのですが、この体内で新しいたんぱく質を作るのに、アミノ酸、特に良質な「必須アミノ酸」が必要です。

※「体内で作れるものアミノ酸が11種類」「体内で作れないアミノ酸=必須アミノ酸が9種類」体内で作れないアミノ酸は食事から摂取する必要があります。

その中でも注目したいのが、「ロイシン」と「リジン」という必須アミノ酸。体づくりに重要な役割を果たす「ロイシン」植物性の食品に不足しがちな「リジン」これらが「乳たんぱく質」に比較的多く含まれている。

乳たんぱく質とは?
「乳たんぱく質」は、牛乳に含まれるたんぱく質。吸収が良く、栄養密度が高く、価格も他の食材に比べて比較的リーズナブル。未調理で美味しい、続けやすい、どんな食材とでも合わせやすいと、いいことづくし。日本人の主食である、「米・パン」には、「ロイシン」「リジン」が少ないので、「乳たんぱく質」を一緒に摂ることで、植物性の食品のアミノ酸の吸収率も高められる。

「乳たんぱく質」を効果的に摂取する方法は?
1食20g以上が基本ですが、ほとんどの人が朝食のたんぱく質量が不足しているので、朝食でたんぱく質をプラスしましょう!主食に乳たんぱく質をプラスするには、gあたりのたんぱく質量の多い「チーズ」がおすすめ!

小山さんおすすめ「効果的に乳たんぱく質を摂取できるレシピ」

たんぱく質15gが摂れる、材料3つおにぎりにしても美味しい『枝豆チーズごはん』

▼1人分の材料
① ごはん 150g
② 冷凍枝豆 30g
③ スライスチーズ 2枚
※今回は、「明治北海道十勝スライスチーズ」を使いました。

▼作り方
炊き上がったごはんに、枝豆とチーズを混ぜるだけ!
おにぎりにしても美味しい!

▼レシピのポイント
ごはんの味付けも兼ねてチーズを使えば、減塩もできてたんぱく質もアップ

たんぱく質20gが摂れる、材料3つレンチンで作れる!『エビのクリーミーリゾット』

▼1人分の材料
① 冷凍エビピラフ…1袋
② 牛乳…150ml ※今回は「明治おいしい牛乳」を使用しました。
③ スライスチーズ…2枚 

▼作り方
1)深めの耐熱容器にピラフを入れ、牛乳を注ぐ。スライスチーズをのせ、ふんわりラップをする。
2)電子レンジ(600w)で5分、様子を見ながら加熱して出来上がり。

▼レシピのポイント
ここに粉チーズ10g加えれば、たんぱく質が4.1gプラスされます。

小山浩子さん

日本で唯一のミルク(牛乳)料理専門家で、”乳和食“の開発者。
健康番組への出演など幅広く活動し、これまでに指導した生徒数は7万人以上。
著作も多数あり、グルマン賞を二作品、二部門で受賞。
※前回のご出演は7月で夏バテにおすすめの「フローズンフルーツ牛乳」をご紹介していただきました。


(TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋)

タグ

新しいiPhoneはどう変化した?「Appleスペシャルイベント」を詳しくレポート『石川温のスマホNo.1メディア』

『石川温のスマホNo.1メディア』は、スマートフォンに関する、最新情報や役に立つ情報を、スマホ/ケータイジャーナリストの第一人者である石川温さんをパーソナリティとしてお届けしている、ラジオNIKKEIの人気番組。

9月12日(木)は、現地時間9月9日に米国・カリフォルニアのApple Parkで開催された「Appleスペシャルイベント」の模様を、現地から石川さんがレポートします。

数多くのApple新製品がお披露目されることで世界中から話題を集めているイベントですが、なかでももっとも注目されているのが新しいiPhoneシリーズ。今回発表された「iPhone16」は、すべての機種で生成AI「Apple Intelligence」を搭載。さらに「iPhone16」と「iPhone16Pro」には、新たに「アクションボタン」が搭載されて、カメラなどが使いやすくなりました。

その他、「Apple Watch」や「Air Pods」などイベントで発表された新製品を、現地で取材した石川さんが詳しくレポートします。

Facebook

ページトップへ