【味付け迷子にならない】絶品ダレレシピ
TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」月～木曜日の11時から放送中！
6月17日(木)の「スーさん、コレいいよ！」のコーナーには料理家のむっちんさんが初登場！
絶品ダレレシピを教えていただきました！
長ネギ・しょうがで風味豊かな中華味！よだれ鶏の「 たれ 」！！
材料（およそ150ml分）
しょうゆ／大さじ3
はちみつ（または砂糖）／大さじ2
酢／大さじ2
ラー油／大さじ1
オイスターソース／小さじ1
しょうがのみじん切り／小さじ2
長ネギの白い部分／1本分（みじん切りに）
白ごま／大さじ1
※鶏むね肉1枚にかける分として、ちょうど良い量です。
作り方
全ての材料を混ぜ合わせる！
（1週間、保存が可能）
お好みで、粗みじん切りにしたバターピーナッツと、パクチーや刻んだ小ねぎ適量を蒸し鶏に乗せて、タレをかければ「よだれ鶏」に！揚げ鶏にかけたり、合わせ調味料として使用する場合はパクチーや小ねぎは除いて下さい。
むっちん：このたれは、蒸し鶏にかける「よだれ鶏」の「たれ」としても使えますが、アボカドや唐揚げとの相性もバツグンなんです…！蒸し鶏にビーナッツとパクチーや小ねぎを添えて、「たれ」をかければ、より一層「よだれ鶏」になります！（「たれ」だけをシンプルに揚げ鶏にかければ「油淋鶏」になり、スープや炒め物を作る時の合わせ調味料として「たれ」を使っても良いです）
かけるだけで味が決まる！極上かけだれ！新玉ねぎポン酢
材料（およそ350ml分）
新玉ねぎ／1個（およそ200g）
ポン酢しょうゆ／150ml
みりん／大さじ2
かつお節／約4g
作り方
まず、新玉ねぎを繊維に沿ってなるべく薄切りにし、清潔な瓶に詰めましょう。
続いて、ポン酢・みりん・かつお節を小鍋で沸騰させ、荒熱が取れたら玉ねぎの瓶に注ぎます。
最後に、瓶の蓋をして、冷蔵庫で半日〜1日寝かせれば完成です！！
（1週間、保存可能）
むっちん：「卵かけごはん」に「新玉ねぎポン酢」をかけて、その上から青ねぎ、粗挽きこしょうをトッピングするのがオススメです！ 新玉ねぎがない場合は、普通の玉ねぎをなるべく薄切りにして、塩をまぶして軽く揉み、水で塩を流して辛みを抜いて下さい。冷奴や、しゃぶしゃぶとも良く合います！！
むっちん（横田睦美）／料理家
日本菓子専門学校を卒業後、パティスリーに勤務。
料理道具専門店、食品メーカーの営業を経て、レシピサイト・ナディアや、twitter・Instagramなど、SNSへのレシピ掲載を中心に、料理家としてご活躍中。
SNSに投稿した「#ハッシュタグあざとレシピ」「#ハッシュタグほぼ○○風」などが話題になり、合理的に作れるように考え抜かれたプロセスも定評を得ている。
料理写真は全てスタッフが撮影
