TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！
1月19日（木）放送後記
本日のテーマは「冬の朝ごはん」あったかくて栄養あるものを食べたいという欲求はありつつも、時間のない朝はついつい手を抜きがち・・・（結局バナナ1本で済ますとか）寒い日にぽかぽか温まり、さらに年末年始太りでお悩みの方も無理なく栄養をとって、お腹を満たすことができるレシピを料理家のむっちんさんこと、横田睦美さんに教えてもらいました！
材料＆作り方 3～4人分
卵...2個
ブロッコリー（冷凍可）...120g（1/2房）
水...800ml
白だし...大さじ4と1/2
片栗粉...大さじ2と1/2
ピザ用チーズ...量（生食用/シュレッドタイプ）
粗びき黒こしょう ...お好みで少々
ブロッコリーは茹でてから粗みじん切りにします。
小鍋に水、白だし、片栗粉を入れてよく混ぜます。強火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで温めます。とろみがついたらさらに30秒ほどぽこぽこと沸かします。
火加減を中火に落とし、溶いた卵を回し入れます。卵が固まったらブロッコリーを加えて火を止めてください。
スープカップに注ぎ、とろけるチーズを大さじ 1 ずつトッピングし、黒胡椒をかけてかき混ぜながら召し上がってください！
おせち料理で余った白だしも活用しながら、朝の忙しい時間にもすぐできて栄養満点！材料がブロッコリーとチーズと卵なのでダイエッターのタンパク質摂取にも最高です。水溶き片栗粉を入れてとろみがついてから30秒ほどしっかりと沸かすことで、片栗粉の粉臭さがなくなります。とき卵を入れてからは、固まるまで決して混ぜないようにしましょう。また、ピザ用チーズのような太い物だと溶けにくいので、細めのシュレッドタイプがオススメで、和風だしとチーズのまろやかさが驚くほどよく合いお子さまも喜んでくれる味に！
材料＆作り方 4人分
生芽ひじき...100g
ちりめんじゃこ...50g
カリカリ梅...50g
白ごま...大さじ2
ゆかりふりかけ...大さじ1～1杯半
ごま油...小さじ2
鍋にごま油を敷いて芽ひじきを入れ水分を飛ばすように中火で1分ほど炒めます。
火を止め、ひじき・ちりめんじゃこ、カリカリ梅、白ごま、ゆかりふりかけを混ぜ合わせましょう。
ごはんに適量混ぜて完成です！
ひじきは食物繊維が豊富で腸活にもよく、鉄分、カルシウムが豊富で冷え性やむくみの改善も期待できます！カリカリ梅はコンビニで、150円くらいで買えるものを使うのでお手軽。あまりがちなひじきや、ちりめんジャコの有効活用にもオススメです。また、常備した梅ひじきふりかけを使えば、おにぎり以外でも「梅ひじきご飯」「梅ひじきパスタ」、「梅ひじきポテサラ」等アレンジが可能に！
茹でてつぶしたジャガイモに和えるだけ！梅ひじきポテサラ
■料理家・むっちん（横田睦美)
◎日本菓子専門学校を卒業後、パティスリーに勤務。料理道具専門店、食品メーカーの営業、料理教室のアシスタントを経験。
◎企業のレシピ開発・提案などをメインに、レシピサイト・ナディアや、インスタグラムなど、SNS へのレシピ掲載を中心に、料理家として活躍中。
◎シンプルで揃えやすい材料にひと工夫し、誰でもおいしく作れるように考え抜かれたレシピはリピーターも多く、大評判となっている。