小松菜は牛乳に匹敵するカルシウム量

FM-FUJIの番組『Awesome!!』内コーナー「やまなしを食べよう！！」で、小松菜を特集。ナビゲーターを務める野菜ソムリエ上級プロの加藤恵美子が、その栄養価の高さを語りました。

小松菜は周年栽培されていますが、特に寒い時期が甘みを増しおいしくなる野菜。見た目はほうれん草に似ていますが、アブラナ科に属し、ピリッとした風味のもととなるイソチオシアネートを含みます。この成分には強い抗酸化作用や殺菌作用があるとされています。

なかでも注目はカルシウム量。加藤さんは「牛乳に匹敵する量が含まれている」と解説。さらにカルシウム、鉄分、ビタミンCはいずれもほうれん草より多く、βカロテンも豊富。免疫力アップや健康維持、美容にも役立つ栄養が詰まっています。