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おでん、ふろ吹き大根、ぶり大根、豚バラ大根・・・冬に大根は欠かせないですよね。そんな旬の「大根」を使った料理を、料理研究家の浜内千波先生に伺いました。

食べすぎちゃったお休み明けは「大根」が大活躍！

春の七草のひとつに“すずしろ”がありますが、これは大根のこと。
品種改良も進み、一年を通して大根の旬を感じることができます。中でも、夏のものは辛みが強く、秋から冬の寒い時期のものはみずみずしく甘味が多いんです。
大根には、炭水化物、たんぱく質、脂質のすべてを分解しやすくする食物酵素が含まれており、内臓への負担を軽くし、胃もたれや胸焼けを防ぐ働きがあるんです。

そして食べる時のポイントは・・・

大根は、皮を剥くべからず。皮ごと使うべし！！

皮目と中部は、栄養価、食物を分解する消化酵素が多いので、皮ごと食べるのがオススメなんだそうです。

新鮮な大根の選び方
ひげ根のところが曲がっていなくて、直線的なものが新鮮。ずっしりと重いものを選びましょう。

鶏むね肉と大根のホイル蒸し！

▼材料（2人前）
鶏むね肉：1枚
塩：小さじ1/2
胡椒：少々
大根：200ℊ
ポン酢：適宜

▼作り方は・・・
①鶏むね肉は皮を取り、削ぎ切りにして塩コショウする。
②大根は皮ごとピーラーで削る。
③アルミホイルを2枚広げ、大根を等分に分け、その上から鶏むね肉をのせて包む。
④フライパンに並べ、水1カップをフライパンの隙間から入れ、中火弱で火をつけ蓋をし、沸騰後7分前後、鶏肉に火が通るまで蒸し煮にする。
⑤ポン酢などをつけていただく。

スー＆小笠原「お肉がとっても柔らかい！美味しい！！」

→大根は、肉類と合わせるとお肉がとっても柔らかく、しっとりとできあがるんです！！

「お正月、食べすぎちゃった〜」という人は、ぜひぜひ大根に助けてもらいましょう！