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4月のヤマサデイリーティップス🍳のコーナーで作家・料理家の樋口直哉さんが登場！

4月18日(月)は「ブラマンジェかにかまサラダ」をご紹介しました。

◆レシピはこちら
 

【材料】

ブラマンジェ：牛乳、コーヒー豆、塩、粉ゼラチン、生クリーム

かにかまサラダ：かにかまぼこ、黄色のパプリカ、ラディッシュ、

　　　　　　　　オリーブオイル、ワインビネガー、塩

【作り方】

●鍋に牛乳、コーヒー豆を入れて、火にかけます。

　ふつふつとしてきたら、ふたをして20分以上そのままにして

　香りを移します。冷蔵庫に一晩以上おくと香りがより出ます。

●コーヒー豆を取り除いて、もう1度火にかけて沸騰直前に火を止めます。

●塩と粉ゼラチンを混ぜあわせてから加えて溶かします。

●ボウルに移して底を氷水に当ててボウルごとくるくる回して、温度を下げます。

●冷たくなったら生クリームを加えて、よく混ぜ合わせます。

●器に流し入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固めます。

●1センチの長さに切ったかにかまぼこを手でほぐして、

　パプリカとラディッシュは細かくみじん切りにします。

●そこにオリーブオイル、ワインビネガー、塩を混ぜ合わせます。

●固まったブラマンジェの上にかにかまサラダを乗せて、

　お好みでオリーブオイルを垂らせば完成です。

樋口直哉さんのレシピ本「ぼくのおいしいは3でつくる 新しい献立の手引き」

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