甲州牛のおいしさの秘密を紹介！保存方法の注意点も
2020.09.26 up
©FM FUJI
山梨で栽培される美味しい食材を紹介する、FM FUJI『GOOD DAY』内のコーナー「やまなしを食べよう」。
FM FUJI『GOOD DAY』番組ブログ
甲州牛カレー
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甲州牛は、「甲州牛出荷組合員」が、山梨のおいしい水や、磨き抜かれた飼養技術の積み重ねによって丹念に育てられ、「黒毛和種」の中で品質の優れた牛のみ、甲州牛として年間約400頭販売されています。鮮やかな色の肉が特徴で、肉質はとても柔らかく、まろやかな甘みを持ち風味が豊か。そして舌触りのよいお肉です。
そして、牛肉を調理するとき、モモ肉などの赤みの場合は火を通しすぎないことがポイントなんです。脂肪が少ないので火を通しすぎるとタンパク質が硬くなり消化・吸収しづらくなります。好みもあるかと思いますがレアに近い状態で食べるのがおすすめです。ステーキを焼く時には、冷蔵庫からすぐ焼くのではなく、焼く30分から1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻してから焼くと美味しく焼きあがります。
また、お店でステーキを食べると付け合わせでクレソンがついてくることが多いですが、クレソンには消化酵素がたっぷりと含まれていて、牛肉の消化を助けてくれます。ちなみに山梨県の道志村はクレソンの出荷量が全国トップクラス！クレソンと同じように大根おろしや生のわさびなども消化酵素が含まれていますので、一緒に食べるのがおすすめ。
最後に、牛肉の保存方法のポイントを。購入したら冷蔵庫にしまうと思いますが、その際パックのまま入れる方が多いと思います。この方法だとドリップと呼ばれる水分が出てきて色も味も落ちてしまいます。冷蔵庫に入れる時にはパックから取り出し、肉からでた余分な水分をふき取ってください。この作業で臭みもとることができます。水分をふき取ったお肉を空気に触れないようにペーバータオルで包んでからラップでぴっちりと包みんでからポリ袋に入れます。空気をしっかり遮断してチルド室で保存してください。
※該当回の聴取期間は終了しました。
3人で3LDKをルームシェア、最初は地元に帰りたかったけど今は…あなたにとって「東京」はどんな場所？
2025.04.06 up
本部長・マンボウやしろと秘書・浜崎美保が、リスナーの皆さんと「社会人の働き方・生き方」を一緒に考えていくTOKYO FMの生放送ラジオ番組「Skyrocket Company」（毎週月曜～木曜17:00～20:00）。今回の放送では、会議テーマ「泣いた笑った案件〜私の東京物語〜」と題し、全国のリスナー社員からメッセージを募りました。数多く寄せられたエピソードのなかから、その一部を紹介します。
※写真はイメージです
◆上京して2年で心変わり
私が東京に来たのは2年前。第一志望だった地元の大学に落ち、滑り止めにしていた東京の私立大学に進学が決まってからです。最初は地元に帰りたくてしょうがなく、東京に友達もいなくし、“これから狭いワンルームで暮らしていかなければならないのか”と悲観していました。
それから2年が経った今、私はバイトで出会った仲間と池袋や新宿、赤羽などで飲みに行ったり、上京組と新宿のカラオケでオールしたり、東京での一人暮らしを楽しみすぎています（笑）。今は“大学を卒業した後も東京にいたい！”と思えるくらい、私らしく生きていける居心地のいい場所です（東京都 20歳 女性）
◆引っ越し当日に母が…
田舎から上京して17年目になり、あと2年すると東京に来てからの年数が多くなります。初めての就職先には寮があり、当時は私を含めた同期3人で3LDKのマンションの一室で一緒に住んでいました。引っ越し当日は母が来てくれて、近くのモスバーガーでみんなの分を買ってくれて一緒に食べたことを鮮明に覚えています。母が田舎に帰るときは寂しくて泣きそうになりました。あのとき背中を押してくれた母のおかげで、今でも東京で頑張れているんだなと思います（東京都 34歳 女性）
◆駅構内で迷子に…
社会人になって初めて神奈川から都内に通うようになってもうすぐ3年。そろそろ電車の乗り換えも慣れてきたかと思っていたのですが、つい先日、（東京メトロの）千代田線から半蔵門線に乗り換える際に“駅の構内で迷う”という事態が起きました（苦笑）。
たくさんの出口にダンジョンのような空間。乗換案内の地図を見ながら“ここはどこ……？”と心が折れそうになることもありますが、｢半蔵門駅？ TOKYO FMがあるところじゃん！｣など、田舎者なりに楽しんでいる自分がいました（笑）。いつか何も見ずにスイスイ乗り換えできるようになりたいです（神奈川県 26歳 女性）
＜番組概要＞
番組名：Skyrocket Company
放送日時：毎週月曜～木曜17：00～20：00
パーソナリティ：本部長・マンボウやしろ、秘書・浜崎美保
