シーフードミックスは3%塩水で戻すのが鉄則【超お手軽 海鮮焼き飯】
日々の天気や街のトレンド、おいしいゴハンに大人の悩み、社会の仕組み・・・1日イチ「へぇ～」なトピックスを。
新進気鋭のコラムニスト、ジェーン・スーが、生活情報や人生の知恵をナイスなミュージックと共に綴る番組。
ゲストは、料理研究家の浜内千波さんです！
浜内さんには、いつもは旬の食材を使った簡単料理や季節のレシピを教えていただいています。
今回のテーマは・・・
シーフードミックス
Q:固くなったり、臭みが残っていたり、失敗することが多いイメージですが、料理をするときに、冷凍ものをそのまま使うのはよくないんですか？
浜内：冷凍から戻してから使わないと固くなったり、臭みが残ってしまったりします。
・野菜は加熱の場合は冷凍のママ入れたほうが栄養、旨みが残りますが、シーフードミックスは解凍してから使う事が必要になります。
・実は、市販品には商品に氷の薄い膜がついているんです。
・商品の乾燥を防ぎ長期保存のためなんですが、これをとることが必要なんです。
・この下ごしらえが大切になります
ただ戻すのではなく「塩水解凍（3％の塩）をする」と薄い氷の膜がはがれて戻り、ぷりぷりでちじみにくくなります。
水気をしっかりとり料理酒を少し振りかけておくと臭みが更にとれます。
Q:塩水につけて出汁が出ちゃったりしないんですか？
浜内：水で戻すと出汁が出てしまいます。そのために3％の塩水＝海水と同じ割合で浸透圧を発生させないようにしているんです。塩水で下味をつけることにもなります。
Q:固くなるのはどうすればいいのでしょうか？
浜内：加熱処理をしているか否かによって調理するタイミングが異なります。
・基本的に裏のパッケージを見ていただく事が大事です。
・加熱処理あり…最後に入れたり、さっと温めて使える
・加熱処理なし…いつもの食材として使う（業務用などは加熱処理がなしのことが多い）
共通点は加熱のし過ぎによりチジミが激しいこと。入れるタイミングは最後。火を通しすぎないことが必要になります
今日のお料理は・・・
シーフードミックス焼き飯
・エビや貝を買ってきて、イチから下ごしらえすると大変です。
・シーフードミックスなら手軽です。
・臭みは消しつつ、うま味と香りをしっかりと出した1品に仕上げました。
スー・小笠原：全く臭みがないし、信じられないくらいプリプリ！！今までの人生なんだったんだという感じ！
材料
シーフードミックス（冷凍） 150g
3%塩水 適量
ご飯 400g
長ねぎ 10g
生姜 5g
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
作り方
・シーフードミックスは3%の塩水につけしっかりと戻し、水気をしっかりとる。（食材の弾力が出るまで。今ぐらいの時期だと1時間ほどがベスト）
・フライパンを中火に温め、サラダ油大さじ1/2でシーフードミックスを炒め、酒大さじ1を入れてふわっと水分を飛ばし、取り出す。
・残りのサラダ油を加え、ごはん、塩、生姜、長ねぎの微塵切りを入れながら炒める。
・焼き付けたシーフードを戻してざっと混ぜ、醤油、残りの酒を振り入れたら出来上がり。
浜内千波さんは・・・
・徳島県出身。
・1980年から料理教室を主宰。
・いかに家庭で手軽に美味しい料理を作れるかを、40年以上 伝え続けている、まさに“家庭料理のプロ”！
・月曜日の月1レギュラーで、おもに旬の食材を使った簡単料理や季節のレシピを教えていただいています。
(TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋)
「乃木坂46のオールナイトニッポン」で誕生した名物キャラ「鷲尾さん」が完全オリジナルドラマとして実写化！
乃木坂46 川﨑桜主演の『野球少女鷲尾』がフジテレビが運営する縦型ショートドラマアプリ「FOD SHORT」での独占配信がスタートした。
『野球少女鷲尾』は、野球が大好きでありながら、過去のトラウマからその想いを心の奥にしまい込んできた主人公・鷲尾史保が、自分の“好き”と向き合い、自分らしさを取り戻していく姿を描いた作品。鷲尾史保を演じるのは、乃木坂46の川﨑桜。自分の気持ちを抑えてきた彼女が、少しずつ殻を破り、前に進んでいく過程が描かれている。
「鷲尾さん」は、ニッポン放送「乃木坂46のオールナイトニッポン」の人気コーナーから生まれた名物キャラクター。リスナーとのやり取りの中で形作られてきた存在で、ちょっぴり不器用で気づけば空回りしているが、それでいてとびきり愛おしい魅力を持ち、人気を集めてきた。そのラジオのキャラクターを元にオリジナルドラマとして実写化した『野球少女鷲尾』では、野球への強い想いを抱えながらも、それを隠して生きる大学生・鷲尾史保として表現されている。ラジオで親しまれてきたキャラクターの魅力を残しつつ、映像ならではの新たな青春ドラマとして展開し、これまでとは少し違う、「鷲尾さん」の新たな一面を楽しめる点も本作の見どころとなっている。
さらに、乃木坂46の小川彩が演じるのは、心から好きと言えるものに出会えず、悩みを抱える金森凜。鷲尾とは対照的な彼女が、出会いをきっかけに少しずつ変わっていく姿も、本作の大きな魅力。就職活動や恋愛など、思い通りにいかない日常の中で、2人が共に支え合いながら成長していく姿が描かれていく。そして2人が出会うきっかけでもあるアルバイト先のスポーツバーの店長・倉田大地役として、お笑いコンビ・マシンガンズの西堀亮も出演。史保の隠しきれていない強烈な野球愛や謎の言動を温かく見守り、凜との縁を繋ぐという、物語の起点となるポジションを演じている。
6月10日（水）放送のニッポン放送「乃木坂46のオールナイトニッポン」では、『野球少女鷲尾』に出演する川﨑桜、小川彩、西堀亮（マシンガンズ）の3名が生出演し、番組内で本作について情報解禁が行われた。撮影現場の舞台裏や見どころなど、ここでしか聴けないエピソードが盛りだくさんの特別な生放送となった。
本作は、野球をモチーフにしたエピソードや小ネタが散りばめられ、個性豊かな仲間たちとの軽快なやり取りが続く。物語がテンポよく展開していく中で、登場人物それぞれの悩みや成長が織り込まれており、自分の“好き”なこととどう向き合うか？というシンプルで普遍的なテーマを軸に、自分の気持ちを認めること、そして誰かの“好き”を受け入れることの大切さを伝えていく。また、乃木坂46の2人が演じる本作には、“あの振り付け”を彷彿とさせるシーンも登場……？さらに、ラストシーンは東北楽天ゴールデンイーグルスの本拠地・楽天モバイル 最強パーク宮城にて撮影を実施。スタジアムならではの臨場感あふれる映像にも注目の、野球ファン必見の作品となっている。
誰もがどこかに自分を重ねられる物語として、等身大の青春を描いた『野球少女鷲尾』。ラジオから生まれ、新たな形で「鷲尾さん」を届ける。
川﨑 桜（乃木坂46）、小川 彩（乃木坂46）、西堀 亮（マシンガンズ）
■川﨑 桜（乃木坂46）コメント
コミックを読んだ時、どこか人との距離を測ってしまう鷲尾の不器用さにとても共感しました。撮影は緊張しましたが、現場が本当に温かくて、毎日撮影に行くのが楽しみでした。物語が進むにつれて、好きなものを“好き”と言えるようになっていく鷲尾の変化がとても愛おしかったです。その温かい空気感は作品を通してみなさんにも感じ取っていただけると思います。この作品が、誰かの“好き”を大切にするきっかけになれば嬉しいです。
■小川 彩（乃木坂46）
先輩が大切にされてきた番組から生まれた作品のドラマ化が決まり、出演させていただけてとても嬉しかったです。平野監督とこうしてまたご一緒できたことも嬉しかったですし、撮影もとても楽しかったです。私は鷲尾さんの後輩で同じバイト先の金森凛を演じています。撮影を通してさらに野球のルールや魅力を知り、リアルとリンクしているような感覚もありました。好きなことを突き詰める楽しさや、大切な人を想う気持ちが伝わると思います。笑いあり、胸が熱くなるシーンもありの、引き込まれる作品です。ぜひご覧ください！
■西堀 亮（マシンガンズ）
川﨑さんと小川さんがあまりにキラキラしていて、“自分にもこんな時代あったかな”と考えましたが、たぶんなかったです。ぜひ『野球少女鷲尾』をご覧ください！
【ストーリー】
野球が大好きだけど、過去のトラウマから“好き”を隠してきた大学生の鷲尾史保（川﨑桜）。一方、心から好きなものが見つからない金森凜（小川彩）。バイト先のスポーツバーで急接近した2人は、就活の苦戦や失恋など次々と飛んでくる人生の変化球を、最強の友情で打ち返し、自分の“好き”と向き合い成長していく、笑って泣ける青春群像劇！
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