ハンバーグ調理の常識を覆す!?【ビッグ煮込みハンバーグ】が爆誕

TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』月~木曜日の11時から放送中!

今日3月10日(木)放送のスーさん、これいいよ!のゲストは番組初登場!料理研究家の松山絵美さんに「カンタンなことしかやらないレシピ」を教えていただきました!

丸めない!ひっくり返さない!「ビッグ煮込みハンバーグ!」

材料(4~6人分)

・合いびきの肉500g
・玉ねぎ1個
・お好みのキノコ200g
・卵1個
・調味料やつなぎ材料
・みそ/大さじ1
・トマトケチャップ/大さじ7
・顆粒コンソメスープの素/小さじ2
・砂糖/小さじ2
・塩・こしょう/各適量
・パン粉/大さじ8
・牛乳/大さじ3
・ウスターソース/大さじ4
・はつみつ/大さじ1
・オイスターソース/大さじ1
・ピザ用チーズ/適量
・オリーブオイル/適量
・パセリ/適量

作り方

ボウルにひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、みそ、トマトケチャップ(大さじ1)、コンソメスープの素、砂糖、塩・胡椒を入れて、手でよく練り混ぜます。粘りが出てきたら卵を加えてさらに混ぜて、パン粉、牛乳を加える。
直径24cmくらいのフライパンにオリーブオイルを引き、先ほどまぜた具材を入れて、円形に伸ばします。中火でジューッと音がしてきたらふたをして4分焼く。
ハンバーグのふちが焼けてきたら水50mlを加え、ふたをして弱火で7分蒸し焼きにします。
最後にトマトケチャップ(大さじ6)、ウスターソース、はちみつ、オイスターソースを加え、ハンバーグの周りには食べやすくカットしたきのこ類、上にはピザ用チーズをのせます。ふたをして弱火にし、全体に火が通るまで2~3分煮て、パセリをふりかけたら完成。

丸める、ひっくり返す!ハンバーグ調理の醍醐味をすっ飛ばして、一つ一つ手で丸める手間もなし!ひっくり返さなくてもOK!肉だねをフライパンの大きさに合わせて丸く広げることがポイントで、熱々のまま、フライパンごと食卓に出せば、みんなの歓声があがること間違いナシ!煮込んで仕上げるタイプなので、玉ねぎを炒める必要もありません!

包丁を一切使わない!「さば缶と豆腐のもちもちのりチーズチヂミ」

材料(4人分)

・さば水煮缶/1缶(190g)
・絹ごし豆腐/1丁(400g)
・片栗粉・薄力粉各/大さじ4
・顆粒鶏ガラスープの素/小さじ2
・砂糖/大さじ1
・ピザ用チーズ・焼きのり・ごま油・ポン酢・醤油/適量

作り方

ボウルに豆腐と汁気を切ったさば水煮を入れ、スプーンなどでくずしながら混ぜる。なめらかになったら、片栗粉、薄力粉、顆粒鶏ガラスープの素、砂糖、ピザ用チーズを加えて混ぜ、焼きのりもちぎって加えて混ぜます。
フライパンにごま油を熱し、具材を玉じゃくしで落とし入れ、直径10cmの平たい円形に整えましょう。
ふたをして中火で約3分、こんがり焼けたらふたをとって裏返します。フライ返しで押さえながら2~3分焼き、強火にして両面をカリっと焼き上げ、器に盛ってポン酢しょうゆを添えて完成。

水を加えずに、豆腐で作るともちもち食感に!やわらかい生地なので(小さく作って)やさしく裏返すのがコツ!

角煮気分がしっかり味わえる!火を使わない「絹厚揚げ豚春巻きの角煮風」

材料(4人分)

・豚バラ薄切り肉/12枚
・絹厚揚/2枚
・調味料
・水/大さじ3
・オイスターソース・しょうゆ・みりん・酒/各大さじ2
・砂糖/大さじ1
・生姜チューブ/小さじ2

作り方

絹厚揚げは1枚を6当分に切り、豚肉を縦長に広げ、手前に絹厚揚を1切れずつのせて、くるくる巻き、これを12組作る。
耐熱容器に肉巻きセットを入れて、調味料をかけ、ふんわりラップをかけレンジで6分30秒加熱。一度取り出し、肉巻きをひっくり返し、再度ラップをかけて4分30秒加熱。
肉巻きだけを取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて、ラップをせずに1分加熱。一度取り出して混ぜ、さらに1分加熱して、肉巻きにかけて完成。

チンゲン菜を別途予めレンチンして水を切り、塩・ごま油をからめて添えれば彩りも◎!

電子レンジ調理で、通常の角煮よりずっと短時間で作れて、しかもヘルシー、節約にもなるレシピ!厚揚に豚薄切り肉をくるくる巻くと、かたまり肉のような見た目になって、ボリューム満点に!しっかり角煮気分を味わえます。水溶き片栗粉を加えることで、長く煮込んだようなとろみがつけられます。

料理研究家・松山絵美
◎7歳から12歳まで4人の子の母で、料理研究家。ダイエットで心と体のバランスを崩した経験から、食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。
◎昨年12月には、ナディアブックスから、「松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ」を出版。火を使わない、丸めない、揚げない、切らない、洗い物しない・・そんな忙しい人でも、ラクして作る事ができる絶品レシピが人気。

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マカロニえんぴつ“ケンティー”がJ-WAVEに登場!? わずか5秒でテンパって…

マカロニえんぴつのはっとり(Vo/Gt)、高野賢也(Ba)、田辺由明(Gt)、長谷川大喜(Key)が、新曲『運命さがし』から思いついた新コーナーについて語り合った。また、高野の知り合いという「ケンティー」も登場した。

この内容をお届けしたのは、10月13日(火)放送のJ-WAVE『GURU GURU!』内のコーナー「GRUUVE BUNCH」。毎週月曜~木曜の22時35分ごろからオンエアする同コーナーでは、番組がプッシュする4組のクリエイターをピックアップ。ナビゲーターは月曜 羊文学、火曜 マカロニえんぴつ、水曜 suis from ヨルシカ、木曜 ふみのが日替わりで担当している。

『GURU GURU!』は世間の常識や多数派の声、あたりまえの事実をあえて逆の視点と発想で考えていく"逆転ラジオ"。リスナーからさまざまな意見を募り、発想と柔軟性を育てる教養バラエティプログラムだ。

この日の放送は10月20日(火)28時ごろまで、radikoのタイムフリー機能で楽しめる。

あのケンティーが帰ってきた?

10月から「GRUUVE BUNCH」の火曜ナビゲーターを担当しているマカロニえんぴつ。2回目の放送となった今回は、リスナーから高野にまつわるリクエストが届いた。

<リスナーからのリクエスト>
マカロニえんぴつのラジオといえば、あのコーナーを『GURU GURU!』でもやってほしいです。賢也さんがもっとも輝く「KENYA TIME」を!

「KENYA TIME」は、かつてマカロニえんぴつがナビゲーターを務めていたJ-WAVE『THE KINGS PLACE』(月曜~木曜 25:00-26:00)でもおなじみだったコーナーだ。

はっとり:「KENYA TIME」を説明してよ。知らない人が多いだろうから。

高野:マカロニえんぴつには「ケンティー」と呼ばれるキャラがもうひとりいるんですよ。

はっとり:キャラ?

高野:いや、キャラじゃない。そういう方がいて。

はっとり:マカロニえんぴつにはそんな人いないよ?

高野:ごめん、語弊があった。俺の知り合いで、ケンティーっていうのがいて。そいつがたまにふらっとやってきて、ちょっとキザなことを言って去っていく。ちょっとチャラいキャラなんだけど、なんか憎めないことを言ってくるんだよね。

はっとり:ちょっとキザだし、自己肯定感が高い。昔の言い方で言うとナルシストっぽい。でも、自分に自信がある人って逆に「かっこいい」になっているから。ケンティー、俺たちもラジオのこのブース内でしか会えないけど、来てほしいなって思うよね。

田辺:そういう「KENYA TIME」のお便り、読んでほしいセリフとかがいただけたら、たぶんケンティー呼んでくると思うんだけど。どうなんだろうね、ケンティー。

はっとり:今日来なさそう?

長谷川:ケンティー来ないかなぁ。

はっとり:説明だけだとどうも伝わんないからな。

すると、突然ケンティーが姿を現した。

ケンティー:よお、お前ら。ケンティーだぜ!

田辺:ひさしぶりです!

ケンティー:お前ら、元気やってっか!

はっとり・田辺・長谷川:元気です!

ケンティー:相変わらず(六本木)ヒルズ、でけえ! まあ、俺ん家のほうがでけえけどな。じゃ、またな!

わずかな言葉を残してケンティーは去っていった。

長谷川:ケンティー来てくれたね。

はっとり:ケンティー、ファンクラブラジオではもっと伸び伸びしているじゃん。でも、電波に乗ったらすげえテンパってなかった? テンパりすぎて5秒ぐらいしかいなかった(笑)。

高野:時間が許す限り、メールが届く限り、ケンティーは来てくれると思います。

はっとり:「GRUUVE BUNCH」でも「KENYA TIME」やりたいよね。

高野:彼もすごくやりたがっていたから、ぜひ。

はっとり:俺、もう「KENYA TIME」のファンだから(笑)。

ここで、マカロニえんぴつが9月16日にリリースした新曲『運命さがし』をオンエアした。

マカロニえんぴつ「運命さがし」MV

新曲から発案したコーナー「きみは好き?」が始動 

続いて、はっとりは「GRUUVE BUNCH」での新コーナーを考えてきたと話す。

はっとり:新曲の『運命さがし』から思いついたんだけど、この曲は「きみが好き」がキーワードで、それにちなみ「きみは好き?」っていうコーナー。物でもなんでもいいよ。好きってあふれているじゃん。でも、今それを言うことがちょっと恥ずかしいというか。

田辺:そうだね。

はっとり:なぜなら、批判とか知らないやつに横やりを入れられて、自分の好きを否定されることによる“恐れ”みたいな。それであんまり好きなことを言うのがちょっとはばかられる時代じゃない? だからこそ、リスナーの「本当はこれが好きなのよ」「みんなにも知ってほしいの」「でも、私だけじゃないはず」っていうのをここで紹介して、リスナー同士の共感を呼ぶ。「私だけだと思っていたら他にもいたんだ」って、うれしくない? どうでしょうか?

田辺:いいですね。俺らの好きもちょこちょこ挟んで紹介できたらいいよね。

はっとり:ちなみによっちゃん(田辺)の「きみは好き?」は、筋肉あるある?

田辺:筋肉あるあるだったら、スクワットしていちばん下にしゃがんでいるときがいちばんキツい。そのいちばんキツいときがいちばん好き。俺が最強になれる瞬間、みたいな。

はっとり:しゃがんでいるときなんだ。持ち上げたあの瞬間じゃないんだ。

長谷川:たしかに。

田辺:それは、もう出し切ったあとじゃん。やるぞっていう、そのとき。

高野:けっこう低い位置からのスタートだと負荷がかかるよね。

はっとり:なんでお前、鍛えている側で入ってくるんだよ。

高野:俺だって最近、スクワット頑張ってるよ。ジムに行って。

はっとり:聞くところによると、肩に石灰が入っているらしい(笑)。大丈夫?

高野:そうなの! 注射で3回くらいやったんだけど、半分やっと取れて、それ以上、注射するともう肩の腱が切れるので開けて取り除いてくださいって言われて。

田辺:怖い怖い(笑)。

はっとり:10分で収まらないな。面白すぎるから“肩石灰”の話やめてもらって、俺が聞いたからいけないんだけど。肩石灰、4週にわたって聞かせて(笑)。

高野:経過報告しますね。

はっとり:大丈夫なんでしょ? 肩石灰は笑える範囲なんだよね。

高野:全然笑える(笑)。演奏にも支障ないのでご心配なく。

マカロニえんぴつは現在、全国7都市11公演を巡るアリーナツアー「マカロックツアーvol.22 ~いま、きみがすき!篇~」を開催中。また、10月18日(日)には東京・国立代々木競技場 第一体育館で開催される、murffin discsの設立20周年を記念したライブイベント「murffin discs 20th Anniversary “murffin Carnival!!”」に出演する。同イベントには、マカロニえんぴつのほか、SUPER BEAVERやsumikaなど多数のアーティストが出演する。

さらに、11月4日(水)には同会場で、オフィシャルファンサイト・OKKAKEの会員限定イベント「OKKAKE感謝祭☆代々木体育館に集合!みんなで秋の大運動会?!」を開催する。

マカロニえんぴつの最新情報は公式サイトまで。

『GURU GURU!』のコーナー「GRUUVE BUNCH」の放送は毎週月曜~木曜の22時35分ごろから。ナビゲーターは月曜 羊文学、火曜 マカロニえんぴつ、水曜 suis from ヨルシカ、木曜 ふみのが日替わりで担当している。

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