ネット購入でも失敗しない、包丁の選び方

2023.04.26 up

TBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！

4月25日（火）放送後記

生活の知恵を授かるコーナー「スーさん、コレいいよ！」

今日のゲストは、科学する料理研究家のさわけんさんでした。

春になって新生活が始まり、包丁を購入したいという方、これから包丁を買い換えたいけれど、どれがいいのかイマイチわからない…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。ネットショッピングも主流になりつつある昨今、実物を手に取らなくても失敗しない”包丁の選び方のポイント”について教えて頂きました。

1つめのポイントは…

刃物メーカーの三徳包丁を選ぶべし！

ネットでお買い物をしようと思うと、種類がありすぎて迷うこともありますよね。
そもそも包丁は、安い物でも1本につき20～30年使えるものであって、1人あたり人生で出会うのは2.3本で十分。切れ味などにこだわりが無ければ、一生使い続けられるんだそうです！

ショッピングサイトの口コミを信用するだけでなく、プロも使用するような刃物メーカーのものを選べばひとまず安心とのこと。ずっと金属に携わり続けてきた刃物メーカーだからこそ信頼ができる！

三徳包丁の良いところはどんなところ？
●三徳包丁の「三徳」とは「3つの用途がある」といった意味。肉・野菜・魚などさまざまな食材に使いやすく、料理初心者の方も、1本持っていればだいたい何にでも使うことができる。
●最近のまな板は薄いものが多い…。三徳包丁なら刃の縦幅があるため、食材を切っている最中に下ろした拳がキッチンの淵などに当たる心配が少ない。

さわけんさんのオススメは・・・
●貝印の「関孫六匠創三徳包丁165mm」。こちらの包丁は、この後にご紹介するステンレス一体型の包丁で、価格も比較的安い！なのに切れ味も良し！とのこと。
●貝印、藤次郎などのメーカーは、自社製品であれば、研ぎ直しサービス（有料）を利用することができるんだそう。（詳しくは各メーカーのサイトをご覧ください）

2つめのポイントは・・・

初めての包丁選びや、買い替えにはとりあえず、オールステンレス一体型の包丁！

一体型の包丁とは・・・
包丁の刃と柄の部分に境目が無いもの。
●柄の部分もステンレス素材でできていて、つなぎ目が無いから衛生的である。
●柄と刃が一体型だから壊れにくい。

どんな素材のものが良いの？
素材はモリブデン鋼、モリブデンバナジウム鋼が使われているとより良い。
●錆びにくく、切れ味が比較的長持ちする素材なのだそう。
さわけんさん曰く、良い地金にはかっこいい名前が多く、切れ味も良いんだとか。

包丁の重さは気にした方が良い？
実は、重さはあまり気にしなくても良い。家庭で調理をする時、そこまで長時間包丁を握ることはあまりないですよね…。とりあえず、三徳包丁があれば安心！

～さわけんさんからお知らせ～
YouTubeチャンネル「さわけんシェフTV sawaken’s cooking ch」で食やキッチン周りの道具に関する動画を配信中。
ぜひ、チェックしてください！

▼さわけんさんのプロフィール
＊元々は「辻調理師専門学校」の先生。
＊フランスの二つ星レストランやイタリアンカフェでの勤務を経て料理研究家に転身。
＊現在は、“科学する料理研究家”、そして“キッチンまわり評論家”として毎月30～50品の食品や調味料、キッチングッズなどの検証を実施。

マカロニえんぴつ“ケンティー”がJ-WAVEに登場!? わずか5秒でテンパって…

2026.10.15 up

マカロニえんぴつのはっとり（Vo/Gt）、高野賢也（Ba）、田辺由明（Gt）、長谷川大喜（Key）が、新曲『運命さがし』から思いついた新コーナーについて語り合った。また、高野の知り合いという「ケンティー」も登場した。

この内容をお届けしたのは、10月13日（火）放送のJ-WAVE『GURU GURU!』内のコーナー「GRUUVE BUNCH」。毎週月曜～木曜の22時35分ごろからオンエアする同コーナーでは、番組がプッシュする4組のクリエイターをピックアップ。ナビゲーターは月曜羊文学、火曜マカロニえんぴつ、水曜 suis from ヨルシカ、木曜ふみのが日替わりで担当している。

『GURU GURU!』は世間の常識や多数派の声、あたりまえの事実をあえて逆の視点と発想で考えていく"逆転ラジオ"。リスナーからさまざまな意見を募り、発想と柔軟性を育てる教養バラエティプログラムだ。

この日の放送は10月20日（火）28時ごろまで、radikoのタイムフリー機能で楽しめる。

あのケンティーが帰ってきた？

10月から「GRUUVE BUNCH」の火曜ナビゲーターを担当しているマカロニえんぴつ。2回目の放送となった今回は、リスナーから高野にまつわるリクエストが届いた。

＜リスナーからのリクエスト＞
マカロニえんぴつのラジオといえば、あのコーナーを『GURU GURU!』でもやってほしいです。賢也さんがもっとも輝く「KENYA TIME」を！

「KENYA TIME」は、かつてマカロニえんぴつがナビゲーターを務めていたJ-WAVE『THE KINGS PLACE』（月曜～木曜 25:00-26:00）でもおなじみだったコーナーだ。

はっとり：「KENYA TIME」を説明してよ。知らない人が多いだろうから。

高野：マカロニえんぴつには「ケンティー」と呼ばれるキャラがもうひとりいるんですよ。

はっとり：キャラ？

高野：いや、キャラじゃない。そういう方がいて。

はっとり：マカロニえんぴつにはそんな人いないよ？

高野：ごめん、語弊があった。俺の知り合いで、ケンティーっていうのがいて。そいつがたまにふらっとやってきて、ちょっとキザなことを言って去っていく。ちょっとチャラいキャラなんだけど、なんか憎めないことを言ってくるんだよね。

はっとり：ちょっとキザだし、自己肯定感が高い。昔の言い方で言うとナルシストっぽい。でも、自分に自信がある人って逆に「かっこいい」になっているから。ケンティー、俺たちもラジオのこのブース内でしか会えないけど、来てほしいなって思うよね。

田辺：そういう「KENYA TIME」のお便り、読んでほしいセリフとかがいただけたら、たぶんケンティー呼んでくると思うんだけど。どうなんだろうね、ケンティー。

はっとり：今日来なさそう？

長谷川：ケンティー来ないかなぁ。

はっとり：説明だけだとどうも伝わんないからな。

すると、突然ケンティーが姿を現した。

ケンティー：よお、お前ら。ケンティーだぜ！

田辺：ひさしぶりです！

ケンティー：お前ら、元気やってっか！

はっとり・田辺・長谷川：元気です！

ケンティー：相変わらず（六本木）ヒルズ、でけえ！　まあ、俺ん家のほうがでけえけどな。じゃ、またな！

わずかな言葉を残してケンティーは去っていった。

長谷川：ケンティー来てくれたね。

はっとり：ケンティー、ファンクラブラジオではもっと伸び伸びしているじゃん。でも、電波に乗ったらすげえテンパってなかった？　テンパりすぎて5秒ぐらいしかいなかった（笑）。

高野：時間が許す限り、メールが届く限り、ケンティーは来てくれると思います。

はっとり：「GRUUVE BUNCH」でも「KENYA TIME」やりたいよね。

高野：彼もすごくやりたがっていたから、ぜひ。

はっとり：俺、もう「KENYA TIME」のファンだから（笑）。

ここで、マカロニえんぴつが9月16日にリリースした新曲『運命さがし』をオンエアした。

マカロニえんぴつ「運命さがし」MV

新曲から発案したコーナー「きみは好き？」が始動　

続いて、はっとりは「GRUUVE BUNCH」での新コーナーを考えてきたと話す。

はっとり：新曲の『運命さがし』から思いついたんだけど、この曲は「きみが好き」がキーワードで、それにちなみ「きみは好き？」っていうコーナー。物でもなんでもいいよ。好きってあふれているじゃん。でも、今それを言うことがちょっと恥ずかしいというか。

田辺：そうだね。

はっとり：なぜなら、批判とか知らないやつに横やりを入れられて、自分の好きを否定されることによる“恐れ”みたいな。それであんまり好きなことを言うのがちょっとはばかられる時代じゃない？　だからこそ、リスナーの「本当はこれが好きなのよ」「みんなにも知ってほしいの」「でも、私だけじゃないはず」っていうのをここで紹介して、リスナー同士の共感を呼ぶ。「私だけだと思っていたら他にもいたんだ」って、うれしくない？　どうでしょうか？

田辺：いいですね。俺らの好きもちょこちょこ挟んで紹介できたらいいよね。

はっとり：ちなみによっちゃん（田辺）の「きみは好き？」は、筋肉あるある？

田辺：筋肉あるあるだったら、スクワットしていちばん下にしゃがんでいるときがいちばんキツい。そのいちばんキツいときがいちばん好き。俺が最強になれる瞬間、みたいな。

はっとり：しゃがんでいるときなんだ。持ち上げたあの瞬間じゃないんだ。

長谷川：たしかに。

田辺：それは、もう出し切ったあとじゃん。やるぞっていう、そのとき。

高野：けっこう低い位置からのスタートだと負荷がかかるよね。

はっとり：なんでお前、鍛えている側で入ってくるんだよ。

高野：俺だって最近、スクワット頑張ってるよ。ジムに行って。

はっとり：聞くところによると、肩に石灰が入っているらしい（笑）。大丈夫？

高野：そうなの！　注射で3回くらいやったんだけど、半分やっと取れて、それ以上、注射するともう肩の腱が切れるので開けて取り除いてくださいって言われて。

田辺：怖い怖い（笑）。

はっとり：10分で収まらないな。面白すぎるから“肩石灰”の話やめてもらって、俺が聞いたからいけないんだけど。肩石灰、4週にわたって聞かせて（笑）。

高野：経過報告しますね。

はっとり：大丈夫なんでしょ？　肩石灰は笑える範囲なんだよね。

高野：全然笑える（笑）。演奏にも支障ないのでご心配なく。

マカロニえんぴつは現在、全国7都市11公演を巡るアリーナツアー「マカロックツアーvol.22 ～いま、きみがすき！篇～」を開催中。また、10月18日（日）には東京・国立代々木競技場第一体育館で開催される、murffin discsの設立20周年を記念したライブイベント「murffin discs 20th Anniversary “murffin Carnival!!”」に出演する。同イベントには、マカロニえんぴつのほか、SUPER BEAVERやsumikaなど多数のアーティストが出演する。