お弁当にも欠かせない「おにぎり」を、ふわっと美味しく作る方法！

2023.08.23 up

TBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！

8月22日（火）放送後記

今週・来週と「食べておいしい！作って楽しい！OH！弁当フェスティバルと題して、「生活は踊る」が総力を上げて、お弁当情報をお送りしています！

ゲストは、作家で料理家の樋口直哉さん。

樋口さんはご著書「最高のおにぎりの作り方」を出版されるほどの、おにぎり好き！
そんな樋口さんにとって、“最高のおにぎり”と呼べる3つの条件とは…

「ご飯がふんわりとしている」
「表面がベタつかず、噛むとほろほろと崩れる」
「適切な塩味がついている」　

という事なんだそう。

今回は、そんな3つの条件も叶えられる「美味しいおにぎりの作り方」を教えて頂きました。その作り方のコツとは・・・

「ご飯は塩と炊いて、冷ましてから、むすぶ！」

《炊き方のポイント》
＊お米を炊くときに、塩も一緒に入れて炊くこと→塩を入れることでご飯がベタ付くのを抑えられる。
＊ご飯を炊いた後に手に塩をまぶして…という手間も省ける！

▼ごはんの炊き方
①軽く研いだお米2合を炊飯器に移します。
②炊飯器の内側の水のメモリよりも2㎜下を目安に水を入れます。
③塩、小さじ1/3～1/2を入れて、通常通りに炊飯します。
④ご飯が炊けたら握る前に、ご飯を冷まします。

＊ご飯が炊きあがったら、すぐにバットや大きいお皿に移す。
＊炊き立てのご飯をうちわであおぐなどして、少し冷ますことで、余分な水分が飛び、お米の粘着性を抑えられることでベタつかなくなる。→食べたときにふんわりとした食感が楽しめるんだそう。
（アツアツのご飯の冷まし具合は、50℃～60℃くらいがベスト！）
★ご飯を一度冷ますのは、お寿司を作る時の原理と同じ！そして、冷やご飯から作るなど、温度を冷ましすぎるのも、お米がまとまらなくなる原因になってしまうようです…。

《握り方のポイント》
＊あまり力を入れすぎずに握ること。
＊素手で握ってしまうと雑菌が表面に付着して、時間の経過とともに味が濁ってしまうため、ラップを使って握るのがオススメ。

そして、教えてもらったおにぎりの作り方をもとに、最高のおにぎりの具材も教えて頂きました。

「ちょい足しでうまみ倍増、梅たくおにぎり！」

▼材料
梅干し1個、たくあん50g、○レモン汁小さじ1、○水100ml（○はたくあんを洗う用）

▼作り方
① たくあんを水でうすめたレモン汁で洗います。
② 洗ったたくあんを千切りにします。
③ 千切りにしたたくあんと梅ぼしを混ぜ合わたら、あとは握るだけ！

《作り方のポイント》
おにぎりの具には定番の梅ですが、梅だけだとうま味が足りないため、味が濃くて凝縮感のある素材と組み合わせるのがオススメなんだとか。

「レンジで簡単、手作りおかかおにぎり！」

▼材料
鰹節3g(小パック×1)、しょうゆ小さじ1

▼作り方
①鰹節を容器に入れて、電子レンジで600wで10秒～15秒温めます。
②電子レンジにかけた鰹節を手で砕きます。
③そこに醤油を入れて、よく混ぜ合わせたら完成。
★保存することを考えると、水分は少なめがオススメだそう。

お弁当には欠かせないおにぎり。
是非皆さんも”ふわっと美味しいおにぎり”を作ってみてください！

～樋口さんからお知らせ～
9月1日に阿佐ヶ谷にあるオレンジページのスタジオ「コトラボ」にて、「樋口直哉さんに習う、究極の焼き鮭」と題して料理教室を開催します。対面での受講は人数に限りがありますが、オンラインでは人数の制限なく、
受講をしてもらえますので、詳しくは、オレンジページCookingの公式instagramをご覧ください。

樋口直哉さんのプロフィール
◎服部栄養専門学校卒業後に、フランス料理の出張料理人として活躍。
その後、作家に転身し、著書「さよならアメリカ」で、群像新人文学賞を受賞し、同作は芥川賞候補にも選ばれた。「新しい料理の教科書」「ぼくのおいしいは3でつくる　新しい献立の手引き」、「最高のおにぎりの作り方」など、料理関係の著書を多数出版。

マカロニえんぴつ“ケンティー”がJ-WAVEに登場!? わずか5秒でテンパって…

2026.10.15 up

マカロニえんぴつのはっとり（Vo/Gt）、高野賢也（Ba）、田辺由明（Gt）、長谷川大喜（Key）が、新曲『運命さがし』から思いついた新コーナーについて語り合った。また、高野の知り合いという「ケンティー」も登場した。

この内容をお届けしたのは、10月13日（火）放送のJ-WAVE『GURU GURU!』内のコーナー「GRUUVE BUNCH」。毎週月曜～木曜の22時35分ごろからオンエアする同コーナーでは、番組がプッシュする4組のクリエイターをピックアップ。ナビゲーターは月曜羊文学、火曜マカロニえんぴつ、水曜 suis from ヨルシカ、木曜ふみのが日替わりで担当している。

『GURU GURU!』は世間の常識や多数派の声、あたりまえの事実をあえて逆の視点と発想で考えていく"逆転ラジオ"。リスナーからさまざまな意見を募り、発想と柔軟性を育てる教養バラエティプログラムだ。

この日の放送は10月20日（火）28時ごろまで、radikoのタイムフリー機能で楽しめる。

あのケンティーが帰ってきた？

10月から「GRUUVE BUNCH」の火曜ナビゲーターを担当しているマカロニえんぴつ。2回目の放送となった今回は、リスナーから高野にまつわるリクエストが届いた。

＜リスナーからのリクエスト＞
マカロニえんぴつのラジオといえば、あのコーナーを『GURU GURU!』でもやってほしいです。賢也さんがもっとも輝く「KENYA TIME」を！

「KENYA TIME」は、かつてマカロニえんぴつがナビゲーターを務めていたJ-WAVE『THE KINGS PLACE』（月曜～木曜 25:00-26:00）でもおなじみだったコーナーだ。

はっとり：「KENYA TIME」を説明してよ。知らない人が多いだろうから。

高野：マカロニえんぴつには「ケンティー」と呼ばれるキャラがもうひとりいるんですよ。

はっとり：キャラ？

高野：いや、キャラじゃない。そういう方がいて。

はっとり：マカロニえんぴつにはそんな人いないよ？

高野：ごめん、語弊があった。俺の知り合いで、ケンティーっていうのがいて。そいつがたまにふらっとやってきて、ちょっとキザなことを言って去っていく。ちょっとチャラいキャラなんだけど、なんか憎めないことを言ってくるんだよね。

はっとり：ちょっとキザだし、自己肯定感が高い。昔の言い方で言うとナルシストっぽい。でも、自分に自信がある人って逆に「かっこいい」になっているから。ケンティー、俺たちもラジオのこのブース内でしか会えないけど、来てほしいなって思うよね。

田辺：そういう「KENYA TIME」のお便り、読んでほしいセリフとかがいただけたら、たぶんケンティー呼んでくると思うんだけど。どうなんだろうね、ケンティー。

はっとり：今日来なさそう？

長谷川：ケンティー来ないかなぁ。

はっとり：説明だけだとどうも伝わんないからな。

すると、突然ケンティーが姿を現した。

ケンティー：よお、お前ら。ケンティーだぜ！

田辺：ひさしぶりです！

ケンティー：お前ら、元気やってっか！

はっとり・田辺・長谷川：元気です！

ケンティー：相変わらず（六本木）ヒルズ、でけえ！　まあ、俺ん家のほうがでけえけどな。じゃ、またな！

わずかな言葉を残してケンティーは去っていった。

長谷川：ケンティー来てくれたね。

はっとり：ケンティー、ファンクラブラジオではもっと伸び伸びしているじゃん。でも、電波に乗ったらすげえテンパってなかった？　テンパりすぎて5秒ぐらいしかいなかった（笑）。

高野：時間が許す限り、メールが届く限り、ケンティーは来てくれると思います。

はっとり：「GRUUVE BUNCH」でも「KENYA TIME」やりたいよね。

高野：彼もすごくやりたがっていたから、ぜひ。

はっとり：俺、もう「KENYA TIME」のファンだから（笑）。

ここで、マカロニえんぴつが9月16日にリリースした新曲『運命さがし』をオンエアした。

マカロニえんぴつ「運命さがし」MV

新曲から発案したコーナー「きみは好き？」が始動　

続いて、はっとりは「GRUUVE BUNCH」での新コーナーを考えてきたと話す。

はっとり：新曲の『運命さがし』から思いついたんだけど、この曲は「きみが好き」がキーワードで、それにちなみ「きみは好き？」っていうコーナー。物でもなんでもいいよ。好きってあふれているじゃん。でも、今それを言うことがちょっと恥ずかしいというか。

田辺：そうだね。

はっとり：なぜなら、批判とか知らないやつに横やりを入れられて、自分の好きを否定されることによる“恐れ”みたいな。それであんまり好きなことを言うのがちょっとはばかられる時代じゃない？　だからこそ、リスナーの「本当はこれが好きなのよ」「みんなにも知ってほしいの」「でも、私だけじゃないはず」っていうのをここで紹介して、リスナー同士の共感を呼ぶ。「私だけだと思っていたら他にもいたんだ」って、うれしくない？　どうでしょうか？

田辺：いいですね。俺らの好きもちょこちょこ挟んで紹介できたらいいよね。

はっとり：ちなみによっちゃん（田辺）の「きみは好き？」は、筋肉あるある？

田辺：筋肉あるあるだったら、スクワットしていちばん下にしゃがんでいるときがいちばんキツい。そのいちばんキツいときがいちばん好き。俺が最強になれる瞬間、みたいな。

はっとり：しゃがんでいるときなんだ。持ち上げたあの瞬間じゃないんだ。

長谷川：たしかに。

田辺：それは、もう出し切ったあとじゃん。やるぞっていう、そのとき。

高野：けっこう低い位置からのスタートだと負荷がかかるよね。

はっとり：なんでお前、鍛えている側で入ってくるんだよ。

高野：俺だって最近、スクワット頑張ってるよ。ジムに行って。

はっとり：聞くところによると、肩に石灰が入っているらしい（笑）。大丈夫？

高野：そうなの！　注射で3回くらいやったんだけど、半分やっと取れて、それ以上、注射するともう肩の腱が切れるので開けて取り除いてくださいって言われて。

田辺：怖い怖い（笑）。

はっとり：10分で収まらないな。面白すぎるから“肩石灰”の話やめてもらって、俺が聞いたからいけないんだけど。肩石灰、4週にわたって聞かせて（笑）。

高野：経過報告しますね。

はっとり：大丈夫なんでしょ？　肩石灰は笑える範囲なんだよね。

高野：全然笑える（笑）。演奏にも支障ないのでご心配なく。

マカロニえんぴつは現在、全国7都市11公演を巡るアリーナツアー「マカロックツアーvol.22 ～いま、きみがすき！篇～」を開催中。また、10月18日（日）には東京・国立代々木競技場第一体育館で開催される、murffin discsの設立20周年を記念したライブイベント「murffin discs 20th Anniversary “murffin Carnival!!”」に出演する。同イベントには、マカロニえんぴつのほか、SUPER BEAVERやsumikaなど多数のアーティストが出演する。