生姜を冷蔵庫で保存はNG？専門店が教える生姜の正しい保存方法と切り方
普段の料理に欠かせない薬味「生姜」。しかし、保存方法や下処理を正しく理解して使えている人は意外と少ないのではないでしょうか。
生姜専門店「ジンジャーファクトリー」代表の古谷公史郎さんに、生姜の正しい保存方法や切り方のコツ、手作りジンジャーエールのレシピについて伺いました。
15度前後の常温がベスト！生姜の保存と下ごしらえのコツ
生姜の保存場所といえば「冷蔵庫」を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は常温保存がベストです。
ベストな保存環境：生姜は15度以上で成長し、15度以下で傷みやすくなる性質を持っています。そのため15度前後の環境が最も適しています。
冷蔵庫保存の注意点：生姜は約90％が水分でできており、乾燥に弱いのが特徴です。冷蔵庫の中は冷えすぎているうえに乾燥しやすいため、水分が抜けてカピカピになってしまいます。
おすすめの保存法：5度以下になりにくい室内であれば、周りを袋で覆って乾燥を防ぎ、常温で保存するのが長持ちさせるコツです。古谷さん自身、ラップに包まず放置した状態でも2～3ヶ月ほど問題なかった経験があるとのこと。なお、すぐに使い切れない場合は、すりおろしやスライス、みじん切りにして「冷凍保存」するのも手軽でおすすめです。
【下処理＆切り方のポイント】
皮は剥かなくてもOK：表面の汚れをしっかり洗い流せば、皮ごと使って問題ありません。
切るときは「繊維に沿って」：生姜の表面にある横縞（ボーダー）模様に対し、垂直（縦方向）に繊維が走っています。この繊維に沿って包丁を入れると、スッと刃が通りやすくなります。
すりおろすときは「繊維を断ち切る」：繊維を断ち切るようにすりおろすことで、おろし金へのネズマリ（目詰まり）が起こりにくくなります。
「新生姜」と「根生姜」は同じもの？知っておきたい生姜の豆知識
スーパーで見かけるピンク色の「新生姜」と、普段よく使う「茶色い生姜（根生姜）」。実はこの2つ、全く同じ植物です。畑から収穫したての状態が「新生姜」で、それを2ヶ月ほど寝かせて変化させたものが茶色い「根生姜」です（新玉ねぎと通常の玉ねぎの関係と同じです）。
生姜の「旬」とは：通常の生姜は11月頃に収穫されたものを貯蔵し、1年を通して小分け出荷されています。一方、春から夏場に出回る新生姜の多くはハウス栽培によるものです。
食べているのは「茎」：生姜は根っこだと思われがちですが、厳密には「茎（地下茎）」の部分を食べています。
おうちで簡単！専門店直伝「手作りジンジャーエール」レシピ
ご家庭で簡単に作れる「本格ジンジャーシロップ」のレシピも伺いました。
【材料】
* 生姜：300g
* 砂糖：300g
* 水：100ml
* （お好みで）シナモンやカルダモンなどのスパイス
【作り方】
1. 生姜の皮をむき、繊維に沿って薄くスライスします。
2. 鍋に生姜のスライスをしきつめ、砂糖をまぶします。浸透圧で生姜の水分が出てくるまで、数時間から一晩ほど置いて寝かせます。
3. 弱火にかけ、途中でお水を少しずつ加えながら1時間ほどじっくり煮込めばシロップの完成です。
できたシロップを炭酸水で割れば、ピリッと爽やかな自家製ジンジャーエールの出来上がり！
ちなみに、抽出したあとに残った生姜のスライスは、サラダ油で2～3分揚げるだけで美味しい「ジンジャーチップス」としておやつやおつまみに変身します。
普段何気なく扱っている生姜も、正しい保存法とちょっとした切り方のコツを知ることで、ぐっと使いやすく美味しく楽しめます。ぜひご家庭でも試してみてください！
（TBSラジオ『BRAND-NEW MORNING』より抜粋）
今日の運勢 10月25日（日）「12星座占いランキング」第1位は牡羊座（おひつじ座）！ あなたの星座は何位？
2026年10月25日（日）の毎日占い「12星座ランキング」を発表！ ラジオ発のエンタメニュース＆コラム「TOKYO FM＋」では、今日の運勢や今週の運勢、心理テストなどを配信中です。2026年（令和8年）10月25日（日）のあなたの運勢を、東京・池袋占い館セレーネ所属・占い師の莉瑠（リル）さんが占います。「12星座別ランキング＆ワンポイントアドバイス」第1位は牡羊座（おひつじ座）！ あなたの星座は何位……？
【1位】牡羊座（おひつじ座）
好調な運気で直感が冴えやすい1日です。今日は自分の感覚を信じて進んでみましょう。勢いも出やすいので、どんなことも調子良く進められそうです。ラッキーカラーは赤とオレンジです。
【2位】射手座（いて座）
恋愛運が好調です。今日は好きな人、仲良くなりたい人と積極的に交流をしてみましょう。趣味も充実しやすいので、好きなことにとことん打ち込んでみるのもおすすめです。
【3位】獅子座（しし座）
視野が広がりやすく学びが深まりそうな1日です。今日は探究心を大切に過ごしてみましょう。海外に関することに目を向けてみるのも良いでしょう。
【4位】天秤座（てんびん座）
対人運が好調で、コミュニケーションが活発な運気です。今日は特に1対1のコミュニケーションにラッキーがありそうです。パートナーとの時間を大切にしたり、自分自身の時間を大切にするのも一案です。
【5位】水瓶座（みずがめ座）
趣味や友達付き合いが充実するような運気です。今日はSNSで発信するのも効果的です。何となく思い浮かぶ人がいれば、積極的に連絡をしてみましょう。
【6位】双子座（ふたご座）
コミュニケーションが活発な運気です。特に多数の人との対話が盛り上がりそうです。なるべく人の集まる場所へ出掛けることを心掛けてみましょう。
【7位】山羊座（やぎ座）
マイペースに過ごしてみましょう。今日は家でのんびりと過ごしたり、部屋の片付けをするのもぴったりです。夜はゆっくりとお風呂に浸かってリフレッシュしましょう。
【8位】蟹座（かに座）
仕事運が好調です。今日はお休みの人もやることが多くて忙しくなってしまいそうです。頑張りすぎには注意をして、夕方からは息抜きの時間や休む時間を大切にしましょう。
【9位】魚座（うお座）
金運が好調です。今日は欲しいものを購入したり、美味しいものを食べたり、息抜きの時間を持つようにしましょう。お金に関することで見直しをするのも吉。
【10位】牡牛座（おうし座）
内省がテーマの日です。色々なことを見直すような1日となりそうです。不要に感じるものは手放してしまいましょう。焦らないことも意識して過ごしましょう。
【11位】乙女座（おとめ座）
モヤモヤした気持ちが出やすい1日となりそうです。今日は焦らず丁寧に1つ1つと向き合ってみましょう。紙に思いつくまま書き出してみるのが効果的です。
【12位】蠍座（さそり座）
身体を動かす時間を持てると良い日です。今日はストレッチや筋トレなど無理のない範囲で動くことを心掛けてみましょう。気分がスッキリしそうです。
【今日の一言メッセージ】
今日は秋の空気や味覚を味わったり、五感で楽しむ時間を大切に過ごしてみましょう。
■監修者プロフィール：莉瑠（リル）
東京・池袋占い館セレーネ所属。10代に占いに出会い、勉強、コミュニケーションなど苦手な部分を克服。成績も最下位からトップに。OL、芸能活動を経て、悩みやコンプレックスを持つ方に寄り添いたいと本格的に占いの世界に進出。SATORI電話占い月間ランキング連続1位。占いコンテンツ『莉瑠と龍神様の絶対神託』リリース。
Webサイト：https://selene-uranai.com/
オンライン占いセレーネ：https://online-uranai.jp/
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