10月1日は醤油の日です
今年も「醤油の日の集い」に参加してきました。
「第53回 全国醤油品評会」への出品総数は307点。
36名の審査員が2日かけて審査を行いました。
鮮やかさや透明さを見る「色」、そして「香り」、口に含んだ時の風味などの「味」審査を経て、今年の「農林水産大臣賞」5点、「農林水産省大臣官房総括審議官（新事業・食品産業）賞」10点、「優秀賞」35点の受賞者が選ばれました。
「農林水産大臣賞」5点について詳しくご紹介します。
宮城県の川敬醸造株式会社「マイルド 特級」（こいくちしょうゆ）
20年ぶり4度目の受賞です。郷土料理に欠かせない芳醇な味で、今年からドイツへの輸出もスタートしました。特徴としては「塩味と旨味のバランスがとれている」「いろいろな料理を引き立てる万能型」「開栓したときの香りの広がりがすばらしい」
※今年から、農林水産大臣賞受賞醤油の特徴について、審査員を務めた醤油の専門家数名からコメントをもらっています。
千葉県の宝醤油株式会社「宝醤油むらさきの里」（こいくちしょうゆ）
創業85周年、加工調味料の第一人者である茂木社長。「力強い旨味」「複雑な味わいに厚みを感じる」と審査員からのコメントにあるように、1000ほどある原材料からいろいろなブレンドを試して生まれた醤油です。
福岡県醤油醸造協同組合「ふくおか」（さいしこみしょうゆ）
7回目の受賞で、福岡のごま鯖とも相性抜群の醤油です。「濃厚で調和のとれた味わい」「さいしこみらしい重厚感」「芳香高く熟成感がある」
“刺身は醤油を食べる口実”by博多華丸・大吉さんの言葉を胸に醤油を造っているそうです。
福島県醤油醸造協同組合「香味しょうゆ」（こいくちしょうゆ）
22年にも受賞。「すっきりとしながらも力強い旨味」「味の伸びが良い」「香りから甘さを感じさせる」子どもたちに醤油の文化を伝えたいと、工場見学にも力を入れています。
宮城県の有限会社今野醸造「吟醸」（こいくちしょうゆ）
2年連続8回目の受賞です！最多記録を更新中。TBSラジオで醤油に詳しくなりつつある方にはもうお馴染みになりつつあるのでは笑
5代目が最後に造りたい醤油を造ろう！とできたのが、この「吟醸」なのですが、コメントも「力強い旨味としっかりした塩味のバランスが秀逸」「香り高く食欲をそそる、おいしそうな香り」「皿に注いだ後も香りが長続きする」など、この醤油の強さを感じます。
皆さん、おめでとうございます。
去年から新設された「SHOYU・オブ・ザ・イヤー」は、熊本県の松田茂樹さんが選ばれました。
1980年に公認官能検査員を取得され、JAS九州地区指導審査員としても活動。長年の醤油業界への貢献により受賞されました。
近年では、熊本豪雨の際に浸水した醤油蔵から微生物を救い出し、醤油の味を復活させました。熊本地震でも37社のうち5社が継続は無理かもと思うほど甚大な被害を受けましたが、再建の道を歩むことに。その手助けをしたのが松田さんです。
今年の記念講演は「九州しょうゆはなぜ人を惹きつけるのか」でした。
宇都宮由佳教授の講演は長崎の出島の絵から始まりました。砂糖を荷下ろししている絵で、砂糖がよく手に入った歴史のある地域は、醤油もより一層甘いそうです。
あの甘い醤油、私は大好きで常備しているのですが、知らないことがたくさんあってとても勉強になりました。
なんと戦争前までは九州の醤油は甘くなかったそうです。戦時中、物資不足でもおいしくするために旨味など足していくうちに甘くなった。
戦後、材料が潤沢に手に入り、普通の醤油を造ると「辛い」と言われて売れなかったそうです。それほど地域の人にあの甘い醤油が馴染んだということですね。
毎年大人気の味比べできる「利き味コーナー」
しょうゆ情報センターをぜひご覧ください。
（TBSラジオ『えんがわ』より抜粋）
YOU「家族だからといって密に付き合う必要はない」 親戚に「冷たい」と責められる50代女性へアドバイス
YOUがパーソナリティをつとめるTOKYO FMのラジオ番組「AXA presents あしたはいい天気」（毎週土曜 15:00～15:25）。結婚や出産、育児、就職、転職、出会い、別れなど、人生にはさまざまな転機があります。「あなたの大切な話、聞かせてください」をテーマに、リスナーとYOUをつなぐ2WAYラジオプログラムです。9月26日（土）の放送では、リスナーから届いた、恩を感じている会社からの転職、適度な距離を保った親戚づきあいについてのメッセージにYOUが答えました。
パーソナリティのYOU
◆職場への恩があっても転職すべき？
30代男性から届いたメッセージ。新卒から約8年間勤めている会社で、最近は業務内容が自分に合わないと感じ、転職を検討しているといいます。
しかし、上司からは「営業所の核として頼りにしている」と言われるなど、職場の人間関係は良好。人手不足のなか、自分が辞めれば同僚にしわ寄せがいくことや、これまで支えてくれた上司への恩もあり、「辞めたい」と言い出せずにいるそうです。
そんなリスナーに対して、YOUは「会社にとって、とても大切で欠かせない存在なんですね」とコメント。どこへ行っても頼りにされるタイプだと伝えた上で、「今の会社を一度離れて他のキャリアを積むことが、結果として後々この方たちの役に立つ、という考え方もある気がします」とアドバイスしました。
そのうえでYOUは、「一番は自分のために動くこと」と進言。「これなら挑戦してみたい、と思えるものに出会えたときは、迷わず飛び込んでほしいです」と、リスナーの背中を力強く押しました。
さらにYOUは、今の職場との関係も大切にしてほしいと続けます。「たまに顔を出して『元気に頑張っています』と報告できるような関係を作っておけば、大丈夫ですよ」と語り、「今まで築いたご縁は良好のまま大切にして、転職に向けて少し動き出してみてください」と優しく言葉を添えました。
◆家族から「冷たい」と言われたら？
続いては、50代女性のリスナーから届いたメッセージです。一人っ子で父親と2人で暮らしてきたリスナーは、婿養子として夫を迎え、3人で仲良く暮らしていました。しかし、夫と父親のあいだでトラブルが発生し、「もう帰ってくるな」と告げられたことをきっかけに、夫婦は実家を離れ、2人で暮らす家を購入したといいます。
ところが、親戚から「お父さんが可哀想。冷たい」と責められるようになり、父や叔父、叔母とは話したくないという思いが強まり、「着信拒否してもいいでしょうか？」「冷たいと言われたら、どう返せばいいですか？」とYOUに相談しました。
YOUは、リスナーの親戚については無理に関係を断つ必要はないものの、距離を保つことを提案。電話に出たくないときは、着信拒否ではなく「忙しかったから出れなかった」とメッセージを返す程度でいいのではないかと話します。
また、「冷たい」と言われても気にする必要はないとし、「何かあったときには力を貸すつもりでいるからね」と伝えるのも1つの方法だとアドバイス。YOU自身も、離れて暮らす父親とは普段それほど連絡を取らないものの、元気でいることだけは把握できるようにしているといいます。「家族だからといって常に密に付き合う必要はない」と語り、自分にとって無理のない距離感を保つことをすすめました。
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音声版「あしたはいい天気」
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＜番組概要＞
番組名：AXA presents あしたはいい天気
放送日時：毎週土曜 15:00～15:25
パーソナリティ：YOU
番組Webサイト： https://www.tfm.co.jp/iitenki/
