radiko news

＜生活情報＞
「2027年は中国茶ブーム到来⁉ ひと足お先に、テイスティング！」
今週はスーさんが夏休みということで、火曜日の代打パーソナリティーを務めてくれたのは料理家で管理栄養士の長谷川あかりさん！

長谷川あかり「来年は、中国茶ブームが来るはず！！」

※個人の直感です。

そう語るあかりさん！その理由は…？
これまでは、大人同士で集まるというとお酒を飲むというイメージが強かったのが、健康志向というのもあってか食事の楽しみ方の1つとしてお酒を飲む以外の楽しみ方も広がっている印象。なので、食事の時にも、お酒以外のドリンクとのペアリングを楽しみたいという需要が、今後さらに高まっていくのでは…？と思っているんだとか。
中国茶は華やかなものからフルーティーなもの、香ばしいものまで、バリエーション豊富で、中華料理に限らず和食やフレンチ、イタリアンなど幅広いジャンルの料理と組み合わせられる点も魅力的！まるでワインのよう！とはいえ、名前だけでは、どんなお茶なのかわからないことも多いので…今回は、あかりさんが気になっているお茶を試飲しました。

①渋みが少なくまろやかな味わい「白牡丹(ハクボタン)」！

▼福建省・武夷山南部の有名な白茶。
※白茶とは…白い産毛に包まれた新芽を微発酵させて作るお茶で、「弱発酵茶」とも呼ばれる。
・「白牡丹」は緑茶と烏龍茶の中間のような、まろやかな甘い味わいが特徴。渋みが少なく繊細。
・体の中の余分な熱を取ってくれるとも言われている。

★お茶の入れ方
・150mlのカップに茶葉を5～6gほど入れて、85～90℃のお湯を注ぎ、1分～1分半ほど蒸らします。
・飲みきったら、継ぎ足しで3～4煎飲むことができます。

長谷川「美味しい！シャンパンのような華やかな香りとミルク感を感じる…！モッツァレラチーズのような立ち位置のお茶。」
山内「渋みがない！烏龍茶とかジャスミン茶よりまろやか。」

【お料理とのペアリングを考えるなら？】
カルパッチョとかの前菜に合わせるのが良さそう。あとは和菓子！白あんの羊羹とかお饅頭にも合いそう！繊細な味の食べ物との相性がいいかも！

▼今回スタッフは「ルピシア」で購入。50g入りで税込み900円でした。
・そのほか、中国茶を取り扱うお店などでも購入可能です。
・では続いて2つめをお願いします。

②蘭のような華やかな香り！「安渓鉄観音（アンケイテッカンノン）」！

▼福建省安渓を中心として栽培されている烏龍茶の一種。
・“鉄観音茶”というと、街中で気軽にお茶を楽しめる「貢茶（ゴンチャ）」などのメニューにもあるので、聞いたことがある人は多いのでは？
・色が鉄のようで、他のお茶より重いので、鉄観音と名付けられたといわれているそう。
・鉄観音茶の中でも「安渓鉄観音」は、中国でも名高く、十大銘茶の一つとされている。
・蘭の花を思わせるような華やかな香りと、深みのある渋味、コクが味わえるお茶。

★お茶の入れ方
・ティーポットに茶葉を1人あたり3～5gほど入れて、沸騰したお湯を注ぎ、アクを取り除いて香りを出すために最初のお湯はすぐに捨てます。
・もう一度お湯を注ぎ、蓋をして30秒蒸らして飲みます。3煎ほど楽しめます。

長谷川「香りは渋め、でも鼻から抜けていく感じ。フルボディな感じ。」
山内「香ばしい香り。おいしい！」

【お料理とのペアリングを考えるなら？】
チョコレートやキャラメルなどの焼き菓子に合いそう。お料理ならキノコを味噌バターで炒めたりしたようなこってりとした香り高いお料理とマッチしそう。味噌を先に焦がしておいて、そこにマイタケなどのキノコを入れて焼いた豚肉を合わせる。最後にバターを入れる！

・今回スタッフは「中国名菜 銀座アスター」で購入。30g入りで税込み648円でした。
・そのほか、中国茶を取り扱うお店などでも購入可能です。

③緑茶のような清涼感がある台湾烏龍茶！「文山包種茶（ブンサンホウシュチャ）」！

▼標高の高い場所で栽培された、台湾産烏龍茶の一種。
・凍頂烏龍茶、東方美人茶などと並んで、台湾三大烏龍茶の1つとされている。
・「文山包種茶」の他に、清茶という呼ばれ方をすることもある。
・鮮やかな緑色の葉っぱでお茶は黄緑色ですが、緑茶のような渋みは少ない。

★お茶の入れ方
・300mlのポットに茶葉およそ3gを入れて、95～100℃のお湯を注ぎ、2分ほど蒸らします。
・茶器の1/3まで飲みきったら、継ぎ足しで3～4煎ほど飲むことができます。

長谷川「薄い色の見かけに寄らず、味はぐっと重たく来る！」
山内「薄めの緑茶の色！ジャスミン茶寄りな感じ？」

【お料理とのペアリングを考えるなら？】
塩味のチキンソテーとか！軽やかな鶏肉の脂をさっぱりと後味良く流してくれそう。あと、山菜の天ぷらとか薬味系のお料理とか、苦みやちょっとクセのあるお料理とも合いそう。今日飲んだ中では、一番色々なお料理に合わせやすそう。

・今回スタッフは表参道にある中国茶専門店「遊茶」で購入。20g入りで税込み1,836円でした。
・そのほか、中国茶を取り扱うお店などでも購入可能です。

会食ではお酒派だった山内アナもあかりさんの直感に納得！
ぜひ、皆さんも色々な中国茶を試してみてください。そして、来年は中国茶ブームが来るのか…⁉乞うご期待！

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）