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FM FUJI毎週金曜にオンエアの『Awesome!』内コーナー「やまなしを食べよう」(11:00～)では食育活動、販売促進をされている加藤恵美子さんを「山梨を食べようナビゲーター」としてお迎えして、やまなしのおいしいくだもの、野菜、お肉など、今が旬！山梨のおいしい！をあなたにお届けしています。今回はきゅうりをピックアップ。

ギネス世界記録を持つきゅうり！

ウリ科の植物で高温を好むきゅうり。最もカロリーが低い果実としてギネス世界記録に認定されました。なぜなら、きゅうりの95%は水分。身の部分を食べる野菜なので、果実という認識でこのような登録になりました。カロリーは低いですが、栄養はしっかりあります！キュウリに含まれるシトルリンという成分は、血管を広げて血流をスムーズにする働きがあると言われています。また、カリウムを含んでいるので、むくみ防止にも役立つと言われている嬉しい野菜です。さらに、ビタミンCや食物繊維なども含まれています。水分たっぷりのきゅうりは、夏の水分補給にもぴったり！旬の山梨県産きゅうりをたくさん食べましょう！

きゅうりの冷やしすぎには注意！

・美味しいきゅうりの見分け方は？
色が濃く、ハリとツヤがあるもので、ヘタの下を触って硬いものは水分をしっかり含んでいる新鮮なものです。

・保存方法は？
低温に弱いので、冷やしすぎには注意が必要です。漬物などにアレンジするのが定番ですが、常温保存では1~2日、冷蔵保存では水気を拭き取り、1本ずつペーパーで包んで立てて保存すると、1週間ほど美味しく食べることができます。また、きゅうりは水分が多いので、塩もみをし小分けにしてラップに包んで冷凍保存。半解凍して酢の物やサラダ、混ぜ寿司などに使って美味しく食べましょう！
 

はなきん簡単クッキング～きゅうりと厚揚げの甘酢炒め～

材料
・きゅうり 1本
・厚揚げ 1/2枚
・玉ねぎ1/2個

味付け
・調理酢 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・片栗粉 小さじ1

作り方
①味付けの調味料を合わせます。
②きゅうりは乱切り、玉ねぎはくし切り、厚揚げを1口大の角切りに。
③油を入れたフライパンで玉ねぎから炒め、厚揚げ、きゅうりと炒めます。全体に火が通ったら、合わせた調味料を入れ、混ぜて完成です！

今回は厚揚げですが、酢豚を作られる時にきゅうりも具材の仲間として入れていただく感じです。ぜひ色々な食べ方を試してみてください！

山梨のきゅうりは、たべるJAんやまなしほか、直売所などで購入できます。

※該当回の聴取期間は終了しました。